ทั้งดีต่อสุขภาพและก็ ช่วยในการหมัก แต่ถ้าใช้เยอะ อิดลิของคุณจะขม กลิ่นของอิดลีและโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดซาที่ย่างบนกระทะเป็นสิ่งที่ผมตั้งตารอทุกครั้ง เมล็ดฟีนูกรีกหมักเป็นเหตุผลสำคัญที่ทำให้กลิ่นหอมของโดซาที่ลืมไม่ลง
ทำไมจึงใช้ Fenugreek ในการปรุงอาหาร
เมล็ด Fenugreek เป็นหนึ่งในเครื่องเทศหลักที่ใช้ในการปรุงอาหารอินเดียด้วยรสหวานที่ชวนให้นึกถึงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำตาลเผา มันอาจจะขมอย่างเหลือเชื่อเมื่อกินดิบๆ แต่เมื่อปรุงและผสมผสานกับอะโรมาติกส์และเครื่องเทศ มันจะเปลี่ยนไป ให้ความหวานและความลึกของรสชาติให้กับอาหารทะลึ่ง
ทำไม Fenugreek ถึงสำคัญ
ใบเฟนูกรีกกินเป็นผักในอินเดีย Fenugreek คือ กินโดยปากสำหรับปัญหาทางเดินอาหาร เช่นเบื่ออาหาร, ปวดท้อง, ท้องผูก, การอักเสบของกระเพาะอาหาร (โรคกระเพาะ) Fenugreek ยังใช้สำหรับโรคเบาหวาน, การมีประจำเดือนที่เจ็บปวด, โรครังไข่ polycystic และโรคอ้วน
ทำไม Fenugreek ถึงไม่ดี
ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นจากฟีนูกรีก ได้แก่ ท้องเสีย อาการคลื่นไส้ และอาการอื่นๆ ของระบบย่อยอาหาร และไม่ค่อยมีอาการวิงเวียนศีรษะและปวดศีรษะ ปริมาณมากอาจทำให้น้ำตาลในเลือดลดลงอย่างเป็นอันตราย Fenugreek อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน
Fenugreek เป็นอันตรายต่อไตหรือไม่
การศึกษาปัจจุบันเปิดเผยว่า 5 และ 7.5% Fenugreek มีผลข้างเคียงต่อโครงสร้างไต เนื่องจากมันทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของไตขาดเลือดเล็กน้อย
