สารบัญ:
- แป้งชนิดใดที่ใช้ทำขนม
- ทำไมครัวซองต์ของฉันถึงไม่เป็นขุย
- ครัวซองต์ที่ดีที่สุดคืออะไร
- ครัวซองต์ไม่ดีสำหรับคุณหรือเปล่า
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
ใช้แป้งอะไรดี ? สูตรครัวซองต์ฝรั่งเศสส่วนใหญ่ใช้ แป้งขนม (T45) เพื่อผลิตครัวซองต์ที่มีเนื้อบางเบาและละเอียดอ่อน แป้งขนมปังหรือ All Purpose สามารถใช้ทำครัวซองต์ที่เคี้ยวหนุบหนับได้
แป้งชนิดใดที่ใช้ทำขนม
แป้งขนมเป็น แป้งโปรตีนต่ำ ออกแบบมาเพื่อให้ขนมมีน้ำหนักเบาและละเอียดอ่อนกว่าแป้งที่ทำด้วยแป้งอเนกประสงค์ มันอบขนมอบนุ่ม ๆ คุกกี้หนึบและเป็นทางออกที่ดีสำหรับเปลือกพาย
ทำไมครัวซองต์ของฉันถึงไม่เป็นขุย
ถ้าแป้งมี แข็งเกินไปในระหว่างการแช่เย็น และเริ่มแตกระหว่างการกลิ้ง ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีหรือประมาณนั้นเพื่อให้นุ่ม… การเลี้ยวหลายครั้งเกินไปจะทำลายชั้น: เนยจะรวมเข้ากับแป้ง แล้วคุณจะได้ครัวซองต์ที่ไม่เป็นขุยและขึ้นอย่างสวยงามตามที่คุณต้องการ
ครัวซองต์ที่ดีที่สุดคืออะไร
ห้าสัญญาณของครัวซองต์ที่สมบูรณ์แบบ
- อาการบวม. ครัวซองต์ที่สวยงามและสมบูรณ์แบบนั้นพองฟูเพราะเป็น “เฟยเล็ต” ซึ่งหมายความว่าแป้งถูกพับซ้ำแล้วซ้ำอีกเพื่อสร้างชั้นเนยที่สมบูรณ์แบบด้วยอากาศระหว่างนั้น
- เนยเยอะ. ครัวซองต์ที่สมบูรณ์แบบมีเนยจำนวนมาก
- ความยับเยิน. …
- กรุบกรอบ. …
- ชั้น
ครัวซองต์ไม่ดีสำหรับคุณหรือเปล่า
ครัวซองต์มีลักษณะเป็นขุยที่เป็นเอกลักษณ์จากอัตราส่วนเนยต่อแป้งสูง เนยทั้งหมดนี้ทำให้ครัวซองต์มีไขมันอิ่มตัวสูงมาก การรับประทานโดนัทหนึ่งชิ้นต่อวันในหนึ่งสัปดาห์สามารถเพิ่มแคลอรี่ได้มากถึง 1, 500–2,000 แคลอรี ซึ่งแปลว่ามีไขมันส่วนเกินในร่างกายประมาณ 1 ปอนด์
