วันนี้ฉันหงุดหงิดนิดหน่อยและซื้อขาเป็ดมากเกินไปสำหรับกงฟี ฉันรู้ว่ามันสามารถอยู่ได้สองสามเดือนถ้าเก็บไว้ในไขมันของมันเอง แต่ฉัน มักจะแช่แข็งไขมัน เพื่อที่ฉันจะได้นำกลับมาใช้ใหม่ในภายหลัง (ฉันหมายถึงมากในภายหลัง -- มันกินเวลาประมาณ a ปีในช่องแช่แข็ง)
เป็ดกงฟีแช่แข็งได้ไหม
แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น. คุณยังสามารถปิดผนึกขาด้วยสุญญากาศก็ได้ แต่เนื่องจากมันผ่านการอบให้หายขาดแล้ว คุณจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันใดๆ ลงในถุง ฉันจะหลีกเลี่ยงการแช่แข็งกงฟีต์ เพราะแม้แต่ผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กที่ปิดผนึกด้วยสุญญากาศก็สามารถก่อตัวขึ้นในถุงได้ และสามารถทำลายเนื้อสัมผัสของเนื้อเมื่อคุณละลายมันได้
Confit แช่แข็งได้ไหม
หากคุณเก็บกระเทียมที่เก็บรักษาไว้อย่างถูกต้อง ควรเก็บไว้หลายเดือน อย่างไรก็ตาม เพื่อความปลอดภัยโดยสมบูรณ์ ฉันแนะนำให้เก็บไว้เพียง นานถึงสามสัปดาห์ หากคุณกังวล คุณสามารถแช่แข็งกงฟีกระเทียมได้อย่างปลอดภัยเป็นเวลาหลายเดือน
แช่แข็ง Confit Duck ยังไง
หากต้องการเก็บ ให้บรรจุขาข้างหนึ่งหรือทั้งสองข้างลงในภาชนะพลาสติกหรือฟอยล์ หรือเหยือกแก้วคอกว้างแล้วปิดด้วยไขมัน จะคงความสดไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งเดือนตราบใดที่ไขมันจมอยู่ใต้น้ำ คุณสามารถแช่แข็งเป็ดได้ในขั้นตอนนี้ - ละลายใน ตู้เย็นค้างคืนเท่านั้น เท่านั้น ห้ามเข้าไมโครเวฟ
เก็บ Confit de canard ยังไง
หากต้องการเก็บกงฟีที่เหลือ ให้ใส่ลงในภาชนะแล้วปิดด้วยไขมันเป็ดที่ละลายแล้ว เย็นและแช่เย็นจนจำเป็น.
