คำอธิบาย: เมื่อวาง สารละลายฟรุกโตส ลงในโพลาไรเซอร์ มันจะหมุนแสงโพลาไรซ์ของระนาบในทิศทางทวนเข็มนาฬิกาซึ่งอยู่ทางด้านซ้าย ดังนั้นจึงเป็นสารประกอบธรรมชาติของ laevorotatory
ข้อใดต่อไปนี้มีการหมุนสูงสุด
D-(+) - glucose มีการหมุนเฉพาะที่ +52.5%, D-(-)- ฟรุกโตสมีการหมุนเฉพาะ -92.4%∘ ในขณะที่ของ น้ำตาลกลับหัวมีค่า -92.4+52.5=-39.9∘.
ข้อใดต่อไปนี้คือ Laevorotatory
ฟรุกโตส มันหมุนระนาบของแสงโพลาไรซ์ในทิศทางทวนเข็มนาฬิกา
น้ำตาลชนิดใดต่อไปนี้คือ Laevorotatory
คำตอบคือ ฟรุกโตส.
ต่อไปนี้เรียกว่าเลวูโลส
ฟรุกโตส เรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลผลไม้ เป็นคีโตเฮกโซสที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเพียงชนิดเดียว มันถูกเรียกว่า levulose เพราะมันมีการหมุนด้วยแสงที่ levorotatory อย่างมาก