จะรู้ได้อย่างไรว่าแป้งเป็นโบรเมต? เมื่อใช้โบรเมตภายในขอบเขตที่กำหนด (15-30ppm) จะถูกใช้จนหมดในระหว่างการอบโดยไม่ทิ้งร่องรอยในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป อย่างไรก็ตาม หากใช้มากเกินไปหรือขนมปัง อบไม่นานพอหรืออุณหภูมิสูงพอ ปริมาณก็จะเหลืออยู่
แป้งเอนกประสงค์ Bromated หรือไม่
เกือบหมดแป้งในซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณหมดแล้ว คนทำขนมปังในเชิงพาณิชย์ใช้มันเพื่อการเพิ่มขึ้นที่เชื่อถือได้ คนทำขนมปังที่บ้านใช้ด้วยเหตุผลเดียวกัน
แป้ง Bromated และ Unbromated ต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างหลักระหว่างแป้งโบรเมตกับแป้งไม่โบรเมตคือ แป้งโบรเมตเพิ่มสูงขึ้นและปรับปรุงความยืดหยุ่นของแป้ง ในขณะที่แป้งที่ไม่ผ่านกระบวนการโบรเมตเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพมากกว่าโปแตสเซียมโบรเมตเป็นสารออกซิไดซ์ที่ใช้เป็นสารปรุงแต่งแป้งเพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้แป้งและให้แป้งสูงขึ้น
แป้งฟอกขาว Bromated หรือไม่
แป้งโบรเมตที่มาหาคุณในรูปแบบ ฟอกขาวและบำบัด เหตุผลในการรักษาแป้งอเนกประสงค์ของคุณด้วยโพแทสเซียมโบรเมตหรือโบรเมตแป้งอเนกประสงค์ของคุณคือการเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้งและทำให้แป้งขึ้นดีขึ้น
แป้งโฮลวีต Bromated หรือไม่
โบรเมตแป้งโฮลวีตเป็นไปตามคำจำกัดความและ มาตรฐาน ของเอกลักษณ์ และอยู่ภายใต้ข้อกำหนดสำหรับข้อความแสดงฉลากส่วนผสม ที่กำหนดไว้สำหรับแป้งโฮลวีตตาม § 137.200 ยกเว้น ที่เติมโปแตสเซียมโบรเมตในปริมาณไม่เกิน 75 ส่วนต่อล้านส่วนของโบรเมตสำเร็จรูป …
Potassium Bromate and How it's Killing You One Breadstick at a Time
