จุก ปิดผนึกไวน์ในขวดซึ่งทำให้กระบวนการออกซิเดชันล่าช้าอย่างรุนแรง ทำให้ไวน์แก่และค่อยๆ พัฒนาไปตามกาลเวลา สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากจุกหรือจุกที่มีคุณภาพดีกว่าช่วยให้ปริมาณออกซิเจนในไวน์น้อยที่สุด … ต้นโอ๊คคอร์กปลูกในโปรตุเกสเป็นหลัก
จุกไวน์จำเป็นไหม
ทำไมขวดไวน์ถึงใช้จุกไม้ก๊อก
มีเหตุผลมากมายที่จะใช้ไม้ก๊อกแทนฝาเกลียว … แต่มีข้อเสียคือ บางครั้งจุกที่ไม่ดีก็สามารถเข้าไปในไวน์ได้ ซึ่งเรียกว่า "คอร์กเทนต์" มันคือ จะไม่ทำร้ายคุณ จำเป็น แต่มันจะทำให้รสชาติหรือกลิ่นของไวน์ดูขี้ขลาดเล็กน้อย เช่น กระดาษแข็งที่เป็นรา
จุกไม้ก๊อกมีจุดประสงค์อะไร
นี่คือเหตุผลเดียวกันที่จุกไม้ก๊อกทำงานได้ดีกับไวน์ที่มีอายุมาก - โครงสร้างโมเลกุลของมันทำให้ ปิดผนึกกันน้ำได้ง่าย แต่ปล่อยให้อากาศเล็กๆ เคลื่อนเข้าและออก ทำให้ได้รสชาติ และกลิ่นหอมของโมเลกุลของไวน์ที่จะพัฒนาและซับซ้อนมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
จุกไวน์ใช้ทำอะไร
ด้วยความยืดหยุ่น ทำให้จุกไม้ก๊อกขยายตัวภายใน คอขวดเพื่อปิดผนึกของเหลวและไม่ให้ออกซิเจน อย่างไรก็ตาม รูพรุนเล็กๆ ของมันช่วยให้อากาศจำนวนเล็กน้อยสามารถโต้ตอบกับไวน์ได้ ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงกลิ่นและรสได้ตามกาลเวลา ทำให้ไม้ก๊อกเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ สำหรับผู้ผลิตไวน์ที่สมควรได้รับ
จุกตายหรือยังมีชีวิตอยู่?
เซลล์ก๊อกที่โตแล้วคือ ไม่มีชีวิต และมีผนังเซลล์ที่ประกอบด้วยสารคล้ายขี้ผึ้งที่ก๊าซและน้ำผ่านไม่ได้สูงที่เรียกว่าซูเบริน ชั้นของเซลล์ที่ตายแล้วที่เกิดขึ้นจากไม้ก๊อกแคมเบียมช่วยให้เซลล์ภายในของพืชมีฉนวนและการป้องกันพิเศษ…