ทำไมนมแลคโตสฟรีถึงมีรสหวาน?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

นมปราศจากแลคโตสมีเอ็นไซม์ที่เรียกว่าแลคเตสที่ช่วยสลายแลคโตสที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติเป็นน้ำตาลธรรมดาสองชนิด คือ กลูโคสและกาแลคโตส … นมปราศจากแลคโตสอาจดูหวานกว่านมปกติ เพราะเมื่อแลคโตสถูกแบ่งออกเป็นน้ำตาลสองชนิดนี้ พวกมันจะมีรสหวานกว่า

ทำไมนมถึงมีรสหวาน

นมขาวหนึ่งถ้วย (250 มล.) มีน้ำตาลที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ 12 กรัมเรียกว่า แลคโตส ทำให้นมมีรสหวานเล็กน้อย ร่างกายแบ่งแลคโตสออกเป็นกลูโคสและกาแลคโตส (ซึ่งส่วนใหญ่จะถูกแปลงเป็นกลูโคสในภายหลัง) … แลคโตสหรือที่เรียกว่าน้ำตาลในนมนั้นประกอบด้วยนมประมาณ 0-8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

นมที่ไม่มีแลคโตสมีรสชาติอย่างไร

นมปราศจากแลคโตสมีรสชาติเหมือน นมวัวที่หอมอร่อย .และรสชาติเหมือนนมเลย! ไม่มีรสแปลกหรือตกค้างจากเอนไซม์

นมปราศจากแลคโตสเพิ่มน้ำตาลหรือไม่

ผลลัพธ์แนะนำว่า นมปราศจากไขมันไม่ได้ออกแรงอย่างรวดเร็วต่อความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือด ดังนั้นนมที่ไม่มีไขมันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งนมที่ไม่มีไขมันแลคโตสอาจพิสูจน์ได้ว่าเหมาะสม สำหรับอาหารเบาหวาน

นมไหนหวานกว่านมธรรมดาหรือนมปราศจากแลคโตส ทำไม?

นมที่ปราศจากแลคโตสมีรสหวานกว่านมปกติ เพราะน้ำตาลแลคเตสในนมถูกแบ่งออกเป็นน้ำตาลธรรมดาสองชนิด คือ กาแลคโตสและกลูโคส น้ำตาลธรรมดามีรสหวานที่ลิ้นมากกว่าน้ำตาลเชิงซ้อน