ช็อคโกแลตควรเก็บไว้ในที่แห้ง เย็น และมืด: 13-15°C (55-60°F) เหมาะสำหรับ อย่าเก็บช็อกโกแลตในตู้เย็นและอย่าวางช็อกโกแลตไว้ข้างๆ ของที่มีกลิ่นแรง ช็อกโกแลตจะดูดซับกลิ่นและเน่าเสีย
แช่ช็อกโกแลตในตู้เย็นได้ไหม
มันจะทื่อๆนุ่มๆ และ จะต้องแช่เย็นเพื่อไม่ให้ละลาย ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตนิรภัยจะคงความแข็งไว้ได้ที่อุณหภูมิห้องเย็น
ช็อกโกแลตอุ่นๆจะอยู่ได้นานแค่ไหน
แท่งช็อกโกแลตแข็งที่ผ่านการอบอย่างดี Mendiant หรือ bonbon สามารถอยู่ได้นาน ถึงหนึ่งปี หากเก็บไว้ในที่เย็น แห้ง และมืด ส่วนผสม (ส่วนผสมอื่นๆ ที่เพิ่มสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัส เช่น ถั่ว ผลไม้แห้ง เกลือ ฯลฯ)
เก็บช็อกโกแลตอารมณ์ไว้ได้ไหม
เก็บช็อคโกแลตในอุณหภูมิ
ในขณะที่ทำช็อคโกแลต คุณต้องเก็บ ช็อคโกแลตอุ่นเพื่อให้คงอุณหภูมิไว้ … วางชามช็อกโกแลตไว้เหนือชามอุ่นๆ ไม่ใช่น้ำร้อน แล้วคนให้ช็อกโกแลตอยู่ในช่วงอุณหภูมิที่ต้องการ
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณใส่ช็อกโกแลตในตู้เย็น
ถ้ามันอยู่นานเกินไปหรือเย็นเกินไปคุณสามารถเร่งอารมณ์ได้ ทำให้มันไม่เสถียรและบานสะพรั่งจะ ผลลัพธ์หลังจากที่มันออกมาจากตู้เย็น … จากนั้นใส่ลงในตู้เย็นอีกครั้งประมาณ 5 นาที; เพียงพอที่จะเริ่มต้นกระบวนการ จากนั้นให้ตั้งค่าให้เสร็จที่อุณหภูมิห้อง