ดังนั้น isom altose และ isom altulose มีพันธะไกลโคซิดิก พันธะไกลโคซิดิก พันธะไกลโคซิดิกหรือการเชื่อมโยงไกลโคซิดิกคือ พันธะโควาเลนต์ประเภทหนึ่งที่เชื่อมโมเลกุลคาร์โบไฮเดรต (น้ำตาล) กับอีกกลุ่มหนึ่ง ซึ่งอาจจะเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างอื่นหรือไม่ก็ได้ https://th.wikipedia.org › wiki › Glycosidic_bond
พันธะไกลโคซิดิก - Wikipedia
ที่เชื่อมสององค์ประกอบโมโนแซ็กคาไรด์ อย่างไรก็ตาม ในไอโซมอลโตส โมโนแซ็กคาไรด์ทั้งสองชนิดคือ กลูโคสสองหน่วย ไม่ควรสับสนระหว่าง Isom altose กับ isom alt Isom alt เป็นไดแซ็กคาไรด์โพลิออลจากซูโครส
ไอโซมอลโตสคือน้ำตาลหรือไม่
ไอโซมอลโตสคือ น้ำตาลรีดิวซ์ ไอโซมอลโตสผลิตขึ้นเมื่อน้ำเชื่อมมอลโตสสูงบำบัดด้วยเอนไซม์ทรานส์กลูโคซิเดส (TG) และเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักในส่วนผสมไอโซมอลทูลลิโกแซ็กคาไรด์ เป็นผลิตภัณฑ์จากการทำให้น้ำตาลกลูโคสเป็นคาราเมล
ทรีฮาโลสประกอบด้วยอะไร
ทรีฮาโลสเป็นไดแซ็กคาไรด์ผลึกสีขาวที่ประกอบด้วย กลูโคสสองโมเลกุลที่เชื่อมกันด้วยพันธะแอลฟา-ไกลโคซิดิก 1-1 ตัว ดังนั้นจึงเรียกทางเคมีว่า α-D-glucopyranosyl-(1→1)-α-D-glucopyranoside
มอลโตสกับไอโซมอลโตสต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมอลโตสและไอโซมอลโตสคือ มอลโตสมีหน่วยกลูโคสสองหน่วยเชื่อมต่อกันผ่านพันธะอัลฟา 1-4 ในขณะที่ไอโซมอลโตสมีหน่วยกลูโคสสองหน่วยเชื่อมต่อกัน ซึ่งกันและกันผ่านพันธะอัลฟ่า 1-6 มอลโตสเป็นไดแซ็กคาไรด์
isom altose ผลิตอย่างไร
ไอโซมอลโตสผลิตขึ้นเมื่อ น้ำเชื่อมมอลโตสสูงบำบัดด้วยเอนไซม์ทรานส์กลูโคซิเดส (TG) และเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักในส่วนผสมไอโซมอลโทลิโกแซ็กคาไรด์ เป็นผลิตภัณฑ์จากการทำให้น้ำตาลกลูโคสเป็นคาราเมล