ในขั้นต้นคุณใช้ nixtamal เพื่อ ทำมาซ่า แป้งสำหรับตอร์ตียาและทามาเล่ เช่นเดียวกับขนมจากข้าวโพดแสนอร่อยอื่นๆ เช่น มาซาเอ็มปานาดาหรืออารีปัสอเมริกากลาง Nixtamalization คือสิ่งที่ทำให้ข้าวโพดกลายเป็นแป้งโดจริงที่จะเกาะติดตัวมันเอง
นิกซ์ทามอลใช้ทำอะไร
นิกซ์ทามัลทั้งหมดใช้ในการเตรียมโพโซล เมนูโด และอาหารอื่นๆ นิกซ์ทามัลสดบดเป็นแป้งและใช้ทำ ตอติญ่า ทามาเล่ และอาเรปัส.
นิกซ์ทามัลจะอยู่ได้นานแค่ไหน
ถ้าไม่ใช่ ให้ล้างนิกซ์ทามัลให้ดี การเก็บรักษา: ในตู้เย็น ปิดฝาอย่างดี 3 วัน; ในช่องแช่แข็งได้ 3 เดือน
นิกซ์ทามัลใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหาร
ต้องใช้ ประมาณ 20-30 นาที จนกว่าชั้นนอกของข้าวโพดจะสุกและเปลือกลอกออกอย่างง่ายดาย หากคุณกัดเมล็ดข้าวเปลือกนี้ เปลือกนอกจะสุก แต่ข้างในจะเป็นสีขาวและเป็นแป้ง - คุณต้องการแบบนั้น คุณไม่จำเป็นต้องปรุงจนหมด
คุณแช่นิกซ์ทามัลไหม
Nixtamal เป็นวิธีดั้งเดิมในการทำ masa ข้าวโพดหรือ hominy ของคุณเองโดยการต้มข้าวโพดจากไร่ครั้งแรก (ไม่ใช่ข้าวโพดคั่ว) ในสารละลายมะนาวและปล่อยให้แช่เป็นระยะเวลาหนึ่งขึ้นอยู่กับการใช้งาน … ในการเตรียม Nixtamal อย่างถูกต้อง คุณต้อง แช่ข้าวโพดในน้ำปูนขาว