สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
อะไมเลสย่อยแป้งให้เป็นโมเลกุลที่เล็กกว่า ในที่สุดก็ได้มอลโทส ซึ่งจะถูกแยกออกเป็นสองโมเลกุลของกลูโคสด้วยมอลเทส
อะไมเลสแตกแป้งอย่างไร
จากปากสู่ท้อง
น้ำลายประกอบด้วยเอนไซม์อะไมเลสน้ำลาย เอนไซม์นี้ทำลายพันธะระหว่างหน่วยน้ำตาลโมโนเมอร์ของไดแซ็กคาไรด์ โอลิโกแซ็กคาไรด์ และแป้ง อะไมเลสในน้ำลายจะแบ่ง อะมิโลสและอะไมโลเพคตินลงเป็นกลูโคสสายเล็กๆ เรียกว่าเดกซ์ทรินและมอลโตส
อะไมเลสสลายแป้งหรือคาร์โบไฮเดรตหรือไม่
อะไมเลสและเอนไซม์คาร์โบไฮเดรตอื่นๆ แยกแป้งออกเป็น น้ำตาล เอนไซม์โปรตีเอสจะย่อยโปรตีนให้เป็นกรดอะมิโน
ใครย่อยแป้ง
การย่อยแป้งเริ่มต้นด้วย อะไมเลสในน้ำลาย แต่กิจกรรมนี้สำคัญน้อยกว่าการทำงานของอะไมเลสตับอ่อนในลำไส้เล็กมาก อะไมเลสไฮโดรไลซ์แป้ง โดยผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ได้แก่ มอลโทส มอลโททริโอส และ -เดกซ์ทริน แม้ว่าจะมีการผลิตกลูโคสบางชนิดด้วย
เอนไซม์อะไมเลสสลายอะไร
อะไมเลส สมาชิกของกลุ่มเอ็นไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิส (การแยกสารประกอบโดยการเติมโมเลกุลน้ำ) ของ starch ให้เป็นโมเลกุลคาร์โบไฮเดรตที่มีขนาดเล็กลง เช่น มอลโตส (โมเลกุลประกอบด้วยสองโมเลกุลของกลูโคส)
