อะไมเลสคือ รับผิดชอบในการทำลายพันธะของแป้ง โพลีแซ็กคาไรด์ และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ให้กลายเป็นน้ำตาลที่ย่อยง่ายได้ง่ายขึ้น อะไมเลสในน้ำลายเป็นขั้นตอนแรกในการย่อยอาหารทางเคมี
ทำไมอะไมเลสจึงสำคัญในอุตสาหกรรม
อะไมเลสเป็นหนึ่งในเอ็นไซม์หลักที่ใช้ในอุตสาหกรรม เอ็นไซม์ดังกล่าว ไฮโดรไลซ์โมเลกุลแป้งให้เป็นโพลีเมอร์ที่ประกอบด้วยหน่วยกลูโคส อะไมเลสมีศักยภาพในการใช้งานในกระบวนการทางอุตสาหกรรมจำนวนมาก เช่น อาหาร การหมัก และอุตสาหกรรมยา
ทำไมอะไมเลสจึงสำคัญในร่างกาย
บทบาทของเอนไซม์อะไมเลส
เป้าหมายสุดท้ายของอะไมเลสคือ สลายคาร์โบไฮเดรตให้เป็นน้ำตาลอย่างง่าย ที่ร่างกายใช้เป็นพลังงานได้ และเริ่ม ในปาก.ขณะที่อาหารเคี้ยวและผสมกับน้ำลาย อะไมเลสเริ่มทำงานเพื่อย่อยอาหารให้เป็นโมเลกุลที่เล็กลง (1)
อะไมเลสมีความสำคัญต่อการย่อยอาหารอย่างไร
อะไมเลส ย่อยแป้งให้เป็นโมเลกุลที่เล็กกว่า ในที่สุดก็ได้มอลโทส ซึ่งจะถูกแยกออกเป็นสองโมเลกุลของกลูโคสโดยมอลเทส แป้งประกอบด้วยส่วนสำคัญของอาหารมนุษย์โดยทั่วไปสำหรับเชื้อชาติส่วนใหญ่
จะเกิดอะไรขึ้นหากไม่มีอะไมเลส
เอ็นไซม์นี้ช่วยย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล ซึ่งร่างกายสามารถใช้เป็นพลังงานได้ หากคุณมีอะไมเลสไม่เพียงพอ คุณอาจ ท้องเสียจากคาร์โบไฮเดรตที่ไม่ได้ย่อย.