การปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกทำให้เกิดสารก่อมะเร็งหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ตำนาน: น้ำมันมะกอกก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งเมื่อถูกความร้อน ข้อเท็จจริง. ความจริงก็คือเมื่อน้ำมันปรุงอาหารใดๆ ถูกทำให้ร้อนจนถึงจุดที่มีควัน (จุดควันของมัน) มันจะสลายตัวและอาจก่อให้เกิดสารพิษที่อาจก่อมะเร็งได้.

น้ำมันมะกอกเป็นพิษเมื่อถูกความร้อนหรือไม่

07/8การอุ่นน้ำมันมะกอก ปล่อยควันพิษ เมื่อน้ำมันถูกทำให้ร้อนก่อนจุดควัน มันจะปล่อยควันพิษออกมา เนื่องจากน้ำมันมะกอกมีจุดบุหรี่ต่ำ การปรุงอาหารด้วยน้ำมันมะกอกจะเพิ่มความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดควันที่มีสารประกอบซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

ทำไมคุณไม่ควรปรุงด้วยน้ำมันมะกอก

น้ำมันมะกอกมี จุดควันต่ำ-จุดที่น้ำมันเริ่มมีควันอย่างแท้จริง (น้ำมันมะกอกอยู่ระหว่าง 365° ถึง 420°F) - มากกว่าน้ำมันอื่นๆ.เมื่อคุณให้ความร้อนน้ำมันมะกอกจนถึงจุดควัน สารประกอบที่เป็นประโยชน์ในน้ำมันจะเริ่มเสื่อมคุณภาพ และอาจก่อให้เกิดสารประกอบที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

น้ำมันชนิดใดที่ก่อมะเร็งเมื่อถูกความร้อน

อย่างไรก็ตาม กับน้ำมันที่ไม่อิ่มตัวใดๆ รวมทั้ง น้ำมันมะกอก การต้มซ้ำๆ ด้วยไฟแรง (พูดสำหรับการทอด) จะทำให้น้ำมันพัฒนาสารประกอบที่พบ ให้มีคุณสมบัติเป็นสารก่อมะเร็งเมื่อทดลองกับหนู

ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกอันตรายไหม

นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุด: มะกอกบริสุทธิ์พิเศษ น้ำมันปลอดภัยในการปรุงอาหารด้วย ทนความร้อนได้ดีเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเนื้อหาสารประกอบฟีนอลิกและค่าโดยสารมาก ได้ดีกว่าน้ำมันพืชชนิดอื่นๆ เป็นน้ำมันที่เยี่ยมยอดทั้งในด้านรสชาติและสุขภาพที่ไม่ควรหลีกเลี่ยง