Chardonnay และ Pinot Noir เป็นองุ่นพันธุ์ที่สุกเร็ว และเป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์แรกที่เก็บได้ในแต่ละปี Cabernet Sauvignon, Merlot และ Sangiovese เป็นองุ่นพันธุ์ปลายและเป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์สุดท้ายที่หยิบมา
องุ่นเขียวก่อนแดงไหม
องุ่นทุกพันธุ์เริ่มต้น สีเขียวตลอดปี จนกระทั่งช่วงกลางฤดูร้อนที่องุ่นสีแดงหรือสีขาวจะเผยเอกลักษณ์ของตนต่อสายตาที่ไม่ได้รับการฝึกฝน … ความร้อนของวันส่งเสริมความสุกและการพัฒนาน้ำตาลในองุ่น
องุ่นม่วงเริ่มเขียวไหม
จุดเริ่มต้นของการสุก พันธุ์องุ่นคือช่วงเวลาในวงจรชีวิตประจำปีของเถาองุ่นที่ องุ่นแดงเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีม่วงVeraison ภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "เริ่มสุก" มักเริ่มในเดือนกรกฎาคมในปีที่มีอากาศปานกลาง แต่ในองุ่นที่เย็นกว่า องุ่นแดงบางครั้งจะไม่เปลี่ยนสีจนถึงเดือนสิงหาคม
ทำไมองุ่นถึงเก็บเกี่ยวก่อนสุก
ผู้ผลิตไวน์บางรายอาจตัดสินใจเก็บเกี่ยวแต่เนิ่นๆ เพื่อรักษาระดับกรดแม้ว่าส่วนประกอบอื่นๆ (เช่น แทนนินและสารประกอบฟีนอลิก) อาจไม่สุกเต็มที่ … เนื่องจากความเสี่ยงเหล่านี้ การคุกคามของปริมาณน้ำฝนที่ยืดเยื้อในช่วงเหล้าองุ่น อาจทำให้การเก็บเกี่ยวเร็วก่อนที่องุ่นจะสุกเต็มที่
องุ่นเก็บเกี่ยวปีละกี่ครั้ง
ฤดูเก็บเกี่ยวมักจะอยู่ระหว่างเดือนสิงหาคมและตุลาคมในซีกโลกเหนือ และเดือนกุมภาพันธ์และเมษายนในซีกโลกใต้ ด้วยสภาพอากาศที่หลากหลาย พันธุ์องุ่น และรูปแบบไวน์ การเก็บเกี่ยวองุ่นอาจเกิดขึ้นได้ใน ทุกเดือน ของปีปฏิทินที่ใดที่หนึ่งในโลก