แม้จะมีลักษณะเหมือนข้าว แต่คูสคูสก็ทำมาจากแป้งเซโมลินา ซึ่งเป็นเม็ดข้าวสาลีดูรัม ดังนั้น มันไม่ปราศจากกลูเตน
ทางเลือกที่ไม่มีกลูเตนสำหรับคูสคูสคืออะไร
ดอกกะหล่ำ ฟาร์โร ข้าวเมล็ดสั้น ข้าวฟ่าง คีนัว และลูกเดือย ไม่มีกลูเตนและอาจใช้แทนคูสคูสได้ในหลายจาน
คีนัวมีกลูเตนหรือไม่
Quinoa เป็นธัญพืชเทียมที่มีต้นกำเนิดจากภูมิภาค Andean ในอเมริกาใต้ที่ ไม่มีกลูเตน.
ธัญพืชชนิดใดปราศจากกลูเตน
ธัญพืช แป้ง หรือแป้งที่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ปราศจากกลูเตน ได้แก่:
- ดอกบานไม่รู้โรย
- Arrowroot.
- บัควีท
- ข้าวโพด - cornmeal, grits และ polenta ที่ติดป้ายว่าปราศจากกลูเตน
- แฟลกซ์
- แป้งปลอดกลูเตน - ข้าว ถั่วเหลือง ข้าวโพด มันฝรั่ง และแป้งถั่ว
- Hominy (ข้าวโพด)
- ข้าวฟ่าง
คูสคูสหรือคีนัวปราศจากกลูเตนหรือไม่
ตัวอย่างเช่น คูสคูสทำมาจากข้าวสาลี มีกลูเตนสูง ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบมากในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ ดังนั้นจึงอาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรค celiac หรือแพ้กลูเตน (20) ตรงกันข้าม quinoa นั้นปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติ.