บทบาทหลักของน้ำดีคือการทำให้เป็นอิมัลชัน (ผสมผสาน) ไขมัน (ไขมัน) ก่อนย่อยอาหาร เซลล์ตับจะหลั่งน้ำดีประมาณ 800 – 1,000 มล. เกลือน้ำดี (เกลือโพแทสเซียมและโซเดียม) มีความสำคัญต่อการทำอิมัลชันของไขมันในอาหาร
น้ำดีในการย่อยอาหารมีหน้าที่อะไร
น้ำดีเป็นของเหลวสีเขียวแกมเหลือง (ประกอบด้วยของเสีย โคเลสเตอรอล และเกลือน้ำดี) ที่เซลล์ตับหลั่งออกมาเพื่อทำหน้าที่หลัก 2 ประการ: ขับของเสีย เพื่อสลายไขมันขณะย่อยอาหาร
การทำงานของอิมัลซิไฟเออร์กำหนดน้ำดีคืออะไร
เมื่อย่อยไขมัน น้ำดีทำหน้าที่เป็น อิมัลซิไฟเออร์ที่จะสลายไขมันก้อนใหญ่ให้เป็นอิมัลชันหยดเล็กๆ ไขมันอิมัลซิไฟเออร์ให้พื้นที่ที่ใหญ่ขึ้นสำหรับการทำงานของเอนไซม์ย่อยไขมัน (ไลเปส) ทำให้กระบวนการเร็วขึ้น น้ำดีทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายที่ดี
หน้าที่หลักของน้ำดีคืออะไร
น้ำดีเป็นของเหลวที่สร้างและปล่อยออกมาจากตับและเก็บไว้ในถุงน้ำดี น้ำดี ช่วยย่อยอาหาร. มันสลายไขมันเป็นกรดไขมันซึ่งสามารถนำเข้าสู่ร่างกายโดยทางเดินอาหาร
กระบวนการทำให้น้ำดีเป็นอิมัลชันเป็นอย่างไร
ผ่านกระบวนการอิมัลซิไฟเออร์ กรดน้ำดีสลายละอองไขมันขนาดใหญ่ให้เล็กลง เพิ่มพื้นที่ผิวสำหรับเอนไซม์ย่อยอาหาร … ส่วนที่ชอบน้ำของเกลือน้ำดีล้อมรอบไขมัน บังคับให้ไขมันกระจายตัวเนื่องจากประจุลบผลักกัน