สารบัญ:
- mirepoix หมายความว่าอย่างไรในภาษา ภาษาฝรั่งเศส
- ตัวอย่าง mirepoix คืออะไร
- mirepoix มีวัตถุประสงค์อะไร
- ใช้อะไรแทนไมเรปัวซ์ได้บ้าง
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
: ส่วนผสมผัดของผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (เช่น แครอท ขึ้นฉ่าย หัวหอม) สมุนไพร และบางครั้งก็ใช้แฮมหรือเบคอนเป็นหลักในการทำซุป สตูว์ และซอสต่างๆ
mirepoix หมายความว่าอย่างไรในภาษา ภาษาฝรั่งเศส
เผยแพร่ 26 ก.พ. 2551 คำนาม Mirepoix (mirh-pwah) ในการทำอาหารฝรั่งเศส แครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายผสมกัน มักจะหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างประณีต และใช้เป็นฐานปรุงรสสำหรับจานเนื้อหรือซอส mirepoix มักจะเป็นเครื่องปรุงรสเดียวที่เราใช้สำหรับหม้อที่ดีของถั่ว เช่นเดียวกับที่เราโพสต์เมื่อวานนี้
ตัวอย่าง mirepoix คืออะไร
คำจำกัดความของ mirepoix คือส่วนผสมของหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แครอท ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรที่ผัดในเนยหรือน้ำมัน ตัวอย่างของ mirepoix คือ หัวหอมหั่นลูกเต๋า 2 ส่วน แครอท 1 ส่วน ขึ้นฉ่าย 1 ส่วน และสมุนไพรผัดในเนย และใช้สำหรับปรุงน้ำซุปหรือน้ำซุป
mirepoix มีวัตถุประสงค์อะไร
Mirepoix เป็นสูตรพื้นฐานที่ทำจากผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่ปรุงอย่างช้าๆ (มักจะมีไขมันบางชนิด เช่น เนยหรือน้ำมัน) เพื่อเพิ่มความหวานและเพิ่มรสชาติของอาหาร ส่วนผสมถูกปรุงด้วยไฟอ่อนมาก เนื่องจากมีจุดประสงค์เพื่อทำให้รสชาติของผักเข้มข้นขึ้น ไม่ใช่เพื่อให้เป็นคาราเมล
ใช้อะไรแทนไมเรปัวซ์ได้บ้าง
แครอท. แครอท สามารถให้คื่นฉ่ายแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องขึ้นฉ่ายในอาหารปรุงสุกและดิบ สำหรับสารทดแทน mirepoix มาตรฐาน เพียงเพิ่มแครอทเป็นสองเท่าที่คุณใช้ สำหรับเครื่องปรุง สูตรของคุณจะมีรสหวานขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากแครอท ดังนั้นให้ปรับรสหากต้องการ
แนะนำ:
แช่ mirepoix แช่แข็งได้ไหม
คุณสามารถแช่แข็ง Soffritto / Mirepoix ได้นานถึง 6 เดือน คุณทำอาหารด้วย Soffritto แช่แข็งได้อย่างไร? คุณสามารถละลายส่วนนี้ค้างคืนในตู้เย็นหรือในไมโครเวฟอย่างรวดเร็ว สะเด็ดน้ำให้ได้มากที่สุดก่อนที่จะใส่ soffrito ลงในกระทะ คุณควรปรุง mirepoix ก่อนแช่แข็งหรือไม่ ทั้งๆ ที่น้ำตาฉันไหล ไม่นานเกินไปฉันก็มีไมเรพอยซ์ชามใหญ่ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ทันที คุณอาจต้องการลวกผักในช่วงเวลาสั้นๆ จากนั้นสะเด็ดน้ำให้สะอาดก่อนบรรจุถุงและแช่แข็ง พวกมัน คุณสามารถแช่แข็งแครอทสับ ขึ
Baste หมายถึงอะไรในการทำอาหาร?
: เพื่อให้หล่อเลี้ยง (อาหาร โดยเฉพาะเนื้อสัตว์) เป็นระยะด้วยของเหลว (เช่น เนยละลาย ไขมัน หรือกระทะ) โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อป้องกันการแห้งและ เพิ่มรสชาติย่างทุกครึ่งชั่วโมง ทุบยังไงให้ถูกวิธี การทอดในกระทะอย่างถูกวิธี เติมไขมันส่วนเกินก่อนปรุงโปรตีนเสร็จ (อย่าใส่ไขมันส่วนเกินในช่วงแรก มิฉะนั้น มันจะไหม้และ/หรือทอด อาหาร).
