ปลาแซลมอนควรมีกลิ่นคาวหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

คุณรู้ไหมว่าเมื่อปลาแซลมอนมีกลิ่นเปรี้ยว หืน คาว หรือกลิ่นคล้ายแอมโมเนีย ถ้าตอนดิบได้กลิ่นแบบนี้ เวลาปรุงจะยิ่งแรงขึ้น คุณคงไม่อยากเสี่ยงกับอาหารเป็นพิษจากปลาแซลมอน และผู้เชี่ยวชาญบอกว่าคุณควร โยนปลาออก.

ปลาแซลมอนมีกลิ่นคาว ได้ไหม

ถ้าปลาแซลมอนดิบของคุณมีกลิ่นแรง แสดงว่าเน่าเสียแล้ว กลิ่นคาวจะค่อนข้างชัดเจน และปลาแซลมอนที่ไม่ดีก็จะมีกลิ่นคล้ายแอมโมเนียหากไม่ควรปรุง ปลาแซลมอนสดจะไม่มีกลิ่นแรงเช่นนี้ แต่จะมีกลิ่นอ่อนๆ แทน ดังนั้นนี่จึงเป็นสัญญาณที่ดีของการเน่าเสียในระยะแรก

ทำไมปลาแซลมอนถึงมีกลิ่นเหม็น

ปลาแซลมอนมีกลิ่นคาวเพราะการออกซิเดชันของกรดไขมันแต่ยังสามารถเข้มข้นขึ้นได้เมื่อปลาแซลมอนสุก มีคนทุกประเภทที่พูดว่าน้ำเกลือปลาแซลมอนในน้ำส้มสายชูหรือมะนาวหรือกรดอื่น ๆ เพื่อลดกลิ่น แทน – ซื้อวันนั้น ดม ใช้วันนั้นแทน

กินปลาที่มีกลิ่นคาวดีไหม

กลิ่น “คาว” เริ่มเกิดขึ้นในปลาทันทีหลังจากถูกจับและฆ่า เนื่องจากแบคทีเรียบนพื้นผิวทำลายสารประกอบไตรเมทิลลามีนออกไซด์ให้เป็นไตรเมทิลลามีนที่มีกลิ่นเหม็น ตราบใดที่เนื้อยังแน่นและผิวเป็นมันเงามากกว่าเมือก ปลานี้ ยังทำอาหารและกินได้

ถุงเท้ามีรสชาติคาวไหม

ซ็อกอาย. แม้ว่าจะมีขนาดเล็กกว่าพันธุ์อื่นๆ เล็กน้อย แต่เนื้อปลาแซลมอนซอคอายนั้นสามารถจดจำได้ทันทีด้วยสีส้มเลือดอันเจิดจ้า มันไม่ได้อ้วนเท่าชีนุก แต่เนื้อของมันยังคงแน่นและเนย และยังมี รสคาวบริสุทธิ์.