ใช้ชามแช่เย็นขนาดใหญ่ (ใช้โลหะได้ดีที่สุด) และ ตะกร้อ เครื่องตีแบบยืน หรือที่ตีไฟฟ้า ครีมตีได้อย่างน้อย 3 เท่าของปริมาตร (ดังนั้น 1 ถ้วยครีม จะได้วิปครีมประมาณ 3 ถ้วย) และมีแนวโน้มที่จะกระเซ็นเล็กน้อยขณะตี ดังนั้นต้องแน่ใจว่าใช้ชามขนาดใหญ่มาก
ตีวิปครีมด้วยเครื่องตียังไงดี
Grab ชามเย็น และทำใจให้สบายครีมหนักของคุณก่อนที่จะเริ่ม; ตีครีมเย็นดีกว่า เมื่อแช่เย็นแล้ว ให้ใช้ที่ตีครีมไปๆ มาๆ จนตั้งยอดอ่อน อดทนกับกระบวนการนี้ แล้วคุณจะมีวิปครีมที่นุ่มในเวลาไม่นาน
ตีวิปครีมยังไง
วางครีมเย็นลงในชามโลหะขนาดใหญ่. ใส่น้ำตาล เกลือ และวานิลลา ใช้ ตีบอลลูน ปัดไปมาอย่างรวดเร็วจนครีมข้นตามความชอบของคุณ ด้วยครีมปริมาณนี้ คุณน่าจะตีวิปครีมได้อย่างสวยงามภายใน 2 นาที
ทำไมวิปปิ้งครีมของฉันถึงไม่เป็นวิปปิ้งครีม
1)
การใช้ครีมที่อุณหภูมิห้องเป็นบาปที่สำคัญของวิปครีมและสาเหตุอันดับหนึ่งที่ทำให้วิปครีมไม่ข้น ถ้าอุณหภูมิสูงกว่า 10°C ไขมันในครีมจะไม่ทำให้เป็นอิมัลชัน หมายความว่าไม่สามารถเก็บอนุภาคในอากาศซึ่งทำให้ครีมคงความนุ่มไว้ได้ แส้ทันที!
ตีวิปปิ้งครีมได้นานแค่ไหน
เทวิปปิ้งครีมหนัก น้ำตาล และวานิลลาลงในชามเย็น แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดปานกลางถึงแข็ง ประมาณ 1 นาที อย่าตีเกิน