โยเกิร์ตที่อุณหภูมิเท่าไหร่? โยเกิร์ตมีแนวโน้มที่จะทำให้งอหรือผ่านจุดเดือดหรือ ประมาณ 200 องศาฟาเรนไฮต์ เมื่ออุ่นโยเกิร์ตให้พยายามอุ่นเบาๆ และอย่าให้เดือด ไม่จำเป็นต้องเป็นอุณหภูมิที่จะส่งผลต่อโยเกิร์ต แต่เป็นอัตราที่อุณหภูมิสูงขึ้น
กินโยเกิร์ตแช่อิ่มได้ไหม
โยเกิร์ตที่งอนแล้ว กินได้ถ้าทำให้งอนจากความร้อน โยเกิร์ตอาจจะทำให้แข็งได้ถ้าปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน … นอกจากนี้ยังใช้ได้ดีอย่างยิ่งที่จะกวนกลับเข้าไปในโยเกิร์ตและกิน ตราบใดที่โยเกิร์ตไม่มีกลิ่นหืน หรือไม่จับตัวเป็นก้อนเหมือนคอทเทจชีส
ใช้เวลานานแค่ไหนกว่าโยเกิร์ตจะแข็งตัว
จากนั้นนำนมที่เพาะแล้วใส่ขวดโหลที่อุ่นแล้ว ปิดฝา แล้วใส่ในห้องฟักไข่ ปล่อยให้หมักโดยไม่ถูกรบกวน ฟักที่ 115°F/46°C โยเกิร์ตจะจับตัวเป็นก้อนภายใน ประมาณ 3 ชั่วโมง แต่ถ้าปล่อยไว้นานเกินไปจะทำให้แข็งตัวง่าย
เก็บโยเกิร์ตไม่ให้ม้วนงอได้อย่างไร
อันดับแรกเสมอ ปรุงด้วยโยเกิร์ตอุณหภูมิห้อง ปล่อยให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้นก่อนที่คุณจะใส่ลงในสตูว์ถั่วชิกพีร้อนๆ พูดง่ายๆ ว่าจะช่วยลดโอกาสที่มันจะทำให้ม้วนงอ คุณยังสามารถเพิ่มความคงตัวของโยเกิร์ตด้วยแป้งหรือแป้งข้าวโพด โดยใส่โยเกิร์ต 1/2 ถึง 1 ช้อนชาต่อถ้วยก่อนใส่ลงในจาน
อะไรทำให้โยเกิร์ตเยิ้ม
โยเกิร์ตเต้าหู้ เมื่อเส้นโปรตีนเกาะตัวหรือกระชับขึ้น เมื่อโดนความร้อน … หากคุณเติมโยเกิร์ตไม่มีไขมันหรือไขมันต่ำลงในซอสเคี่ยว จะม้วนงอได้ง่ายกว่าแบบไขมันเต็มเพราะมันไม่มีไขมันมากพอที่จะปกป้องโปรตีนจากความร้อนของซอส