การเสื่อมสภาพเป็นกระบวนการที่โปรตีนหรือกรดนิวคลีอิกสูญเสียโครงสร้างควอเทอร์นารี โครงสร้างตติยภูมิ และโครงสร้างทุติยภูมิซึ่งมีอยู่ในสถานะดั้งเดิม โดยการใช้ …
denature หมายถึงอะไรในทางชีววิทยา
denaturation ในทางชีววิทยา กระบวนการปรับเปลี่ยนโครงสร้างโมเลกุลของโปรตีน การเปลี่ยนสภาพเกี่ยวข้องกับการแตกของการเชื่อมโยงที่อ่อนแอหรือพันธะ (เช่น พันธะไฮโดรเจน) ภายใน a โมเลกุลโปรตีนที่รับผิดชอบโครงสร้างที่มีลำดับสูงของโปรตีนในสภาพธรรมชาติ (ดั้งเดิม)
การทำให้เอนไซม์เสื่อมสภาพหมายความว่าอย่างไร
อุณหภูมิที่สูงขึ้นไปขัดขวางรูปร่างของไซต์ที่ทำงานอยู่ ซึ่งจะลดกิจกรรมหรือป้องกันไม่ให้ทำงานเอนไซม์จะถูกทำให้เสียสภาพ … เอ็นไซม์ รวมทั้งบริเวณที่ทำงานจะเปลี่ยนรูปร่างและซับสเตรตไม่เหมาะสมอีกต่อไป อัตราการเกิดปฏิกิริยาจะได้รับผลกระทบ หรือปฏิกิริยาจะหยุด
ตัวอย่างของการเสียสภาพคืออะไร
เมื่ออาหารปรุงสุก โปรตีนบางส่วนในนั้นจะกลายเป็นเสียสภาพ ด้วยเหตุนี้ไข่ต้มจึงแข็งและเนื้อที่ปรุงแล้วจึงแข็งตัว ตัวอย่างคลาสสิกของการเสื่อมสภาพของโปรตีนมาจาก ไข่ขาว ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไข่ขาวในน้ำ … ผิวหนังที่เกิดบนนมเปรี้ยวเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของโปรตีนที่ทำให้เสียสภาพ
จะเกิดอะไรขึ้นระหว่างการดัดฟัน
การเสื่อมสภาพจะทำให้แผ่นอัลฟา-เฮลิกส์และเบตาปกติแตกตัวในโปรตีนและคลายเกลียวให้เป็นรูปร่างแบบสุ่ม การเสื่อมสภาพเกิดขึ้นเนื่องจากปฏิกิริยาพันธะที่รับผิดชอบโครงสร้างทุติยภูมิ (พันธะไฮโดรเจนกับเอไมด์) และ โครงสร้างตติยภูมิถูกรบกวน
