สารบัญ:
- ทำไมโคลสลอว์ถึงเป็นอย่างนั้น
- โคลสลอว์ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อใด
- ทำไมโคลสลอว์ถึงไม่ดี
- โคลสลอว์กับสลอว์ต่างกันอย่างไร
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
รากของสูตรโคลสลอว์มาถึงแล้ว กลับสู่กรุงโรมโบราณ ชาวโรมันมักจะรับประทานอาหารที่มีกะหล่ำปลี ไข่ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศอื่นๆ ในอีกด้านหนึ่งของโลก ผู้ก่อตั้งชาวดัตช์ในนิวยอร์กเสิร์ฟสลัดกะหล่ำปลีฝอย ซึ่งคล้ายกับ 'สลัดผัก' ของวันนี้
ทำไมโคลสลอว์ถึงเป็นอย่างนั้น
ต้นกำเนิดของมันสามารถตรวจสอบได้ ย้อนไปถึงชาวโรมันโบราณ ซึ่งเสิร์ฟกะหล่ำปลี น้ำส้มสายชู ไข่ และเครื่องเทศ ชาวดัตช์ผู้ก่อตั้งรัฐนิวยอร์กปลูกกะหล่ำปลีรอบแม่น้ำฮัดสันซึ่งพวกเขาใช้ในสลัดกะหล่ำปลีฝอยที่เรียกว่าคูสลา (คูลหมายถึงกะหล่ำปลีและสลาคือสลัด)
โคลสลอว์ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อใด
สูตรโคลสลอว์ดั้งเดิมสามารถสืบย้อนไปถึง 1770 ในหนังสือทำอาหาร The Sensible Cook: Dutch Foodways in the Old and New Worldข้างใน ผู้เขียนระบุสูตรนี้ให้กับเจ้าของบ้านชาวดัตช์ของเขา เธอผสมกะหล่ำปลีเส้นบางๆ กับเนยละลาย น้ำส้มสายชู และน้ำมัน
ทำไมโคลสลอว์ถึงไม่ดี
จะทราบได้อย่างไรว่าโคลสลอว์เสียหรือเน่าเสียได้อย่างไร โคลสลอว์มีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติจากน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม หากกลิ่นและรสเปรี้ยวมาก มันอาจจะบูดได้ ในทำนองเดียวกัน หากคุณเห็นราที่มองเห็นได้และการเปลี่ยนสี นี่เป็นสัญญาณชัดเจนว่าโคลสลอว์ไม่ปลอดภัยที่จะกิน
โคลสลอว์กับสลอว์ต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างที่แท้จริงคือผักสดและสับในโคลสลอว์คือ กะหล่ำปลีหลัก: Napa, แดง, ซาวอยหรือบกฉ่อย สลัดผักที่ไม่มีโคลสามารถใส่ผักกรุบกรอบแทนกะหล่ำปลีได้ เช่น บร็อคโคลี่สับหรือหั่นฝอย แครอท ถั่วลันเตา จิกามา และอื่นๆ
