โพรโวโลนชีสทำได้อย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

นมที่นำมาจากโพลเดอร์โดยตรงคือ อุดมด้วยหางนมและเรนเนทจากธรรมชาติเพื่อสร้างเต้าหู้ การใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของภูมิภาควาลปาดาน่า. หลังจากพัก เต้าหู้จะถูกผ่าและแยกสองครั้ง ตามด้วยเวย์ส่วนเกินระบายออก

อะไรทำให้ชีสโพรโวโลนแตกต่างออกไป

โพรโวโลนเป็นชีสกึ่งแข็งที่มีรสชาติแตกต่างกันอย่างมากจากโพรโวโลนพิคแคนเต้ (คม, เผ็ดร้อน) ซึ่งมีอายุอย่างน้อยสี่เดือนและมีรสชาติที่เฉียบคมมาก จนถึงโพรโวโลนโดลเช่ (หวาน) ที่มีรสชาติอ่อนมาก. ในโพรโวโลน พิคแคนเต้ รสชาติเผ็ดร้อนพิเศษคือ ไลเปส (เอนไซม์) ที่ได้จากแพะ

มอสซาเรลล่าชีสโพรโวโลนมีอายุหรือไม่

ความแตกต่างหลักระหว่างโพรโวโลนกับมอสซาเรลล่าคือกระบวนการที่ใช้ทำ ในขณะที่ provolone มีอายุ 3 สัปดาห์ มอสซาเรลล่าเป็นชีสสด

โพรโวโลนเป็นชีสธรรมชาติหรือเปล่า

Provolone คือ ชีสอิตาลี ทำจากนมวัวที่มีต้นกำเนิดอยู่ในอิตาลีตอนใต้ วันนี้ การผลิต Provolone ครั้งใหญ่เกิดขึ้นในภูมิภาค Po Valley โดยเฉพาะ Lombardy และ Veneto

วิธีทำโพรโวโลนชีส

โดยทั่วไปแล้ว Provolone จะเป็นรูปลูกแพร์และสามารถมีตั้งแต่อ่อนหวานไปจนถึงแหลมและฉุนขึ้นอยู่กับความชื้นสุดท้ายและระยะเวลาในการแก่

แต่, แน่นอนว่าไลเปสเป็นตัวเลือกและสามารถเพิ่มได้หากต้องการ

1. อุ่นนมและทำให้เป็นกรด …
2. จับตัวเป็นก้อนกับเรนเน็ต …
3. ตัดเต้าหู้. …
4. ทำเต้าหู้. …
5. น้ำเต้าหู้. …
6. ความร้อน & Stetch Curd. …
7. เค็มและแก่