สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
กระดูกสะบักคือ เนื้อที่คลุมไหล่ของวัว - แล้วคุณจะจินตนาการว่าเนื้อมันค่อนข้างหนักและมีเส้นเอ็นนิดหน่อย
เนื้อวิ่งคืออะไร
การตัด: บางครั้งเรียกว่า ซี่โครงหนา หรือนักวิ่ง เมื่อดึงจากไหล่ ปกติจะสไลซ์สำหรับตุ๋นสเต็กหรือหั่นเป็นลูกเต๋าสำหรับหม้อตุ๋นและอื่นๆ บางครั้งก็ใช้เป็นสเต็กทอดแบบประหยัดหรือทำมะกอกเนื้อ
เนื้อเกรวี่ตัดคืออะไร
เนื้อเกรวี่ (และสเต็กตุ๋น)
เนื้อเกรวี่มาจาก บริเวณหน้าแข้ง. เป็นการตัดที่ถูกกว่าซึ่งจะปรุงอาหารได้ดีในระยะเวลาอันสั้น (1.5 ชั่วโมง) เมื่อปล่อยกระดูกไว้ เนื้อเกรวี่จะเรียกว่า Osso Bucco ซึ่งคุณอาจเคยเห็นในอาหารอิตาเลี่ยนบางจาน
กระสุนปืนคืออะไร
The Centre Cut Steak (บางครั้งเรียกว่า Bullet Steak) นำมาจาก 'ปีกหนา' ระหว่างตะโพกกับด้านบนและด้านเงิน ทำให้ได้สเต็กเนื้อไม่ติดมันที่เหมาะสำหรับการย่างหรือทอดในกระทะ เนื่องจากเนื้อไม่ติดมันมาก พวกมันจะแห้งและเหนียวหากปรุงเกินขนาดปานกลาง
คุณทำอาหาร Spall อย่างไร
คำแนะนำในการทำอาหาร
เปิดเตาอบที่ 140C/แก๊ส 1. ต้มเนื้อให้เหลืองแล้วตักใส่จานหม้อปรุงอาหาร เพิ่มสต็อกและผัก วางตรงกลางเตาอบและปรุงอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง เนื้อจะนุ่มเมื่อเจาะด้วยส้อม
