เมื่อผงฟูสัมผัสกับของเหลว มัน ปล่อยฟองอากาศคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งทำให้ขนมอบเพิ่มขึ้น
ผงฟูทำให้เป็นปุยไหม
ผงฟูและเบกกิ้งโซดาเป็นคนละสิ่งกันโดยมีวัตถุประสงค์หลักเดียวกัน ทำให้คุณอบขนมเบา ๆ และนุ่มฟู-และพวกเขาทำในรูปแบบต่างๆ ขึ้นอยู่กับสูตร พวกเขาไม่สามารถทดแทนกันได้และโดยมากแล้วพวกเขาก็ทำงานร่วมกัน
ผงฟูทำให้แป้งขึ้นหรือไม่
ที่จริงแล้วผงฟูเป็นส่วนผสมของเบกกิ้งโซดาและครีมออฟทาร์ทาร์ เมื่อสัมผัสกับของเหลวและความร้อน จะเกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่ง ทำให้ขนมอบเพิ่มขึ้น (2)สามารถใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดาได้ ถึงกระนั้น พลังของหัวเชื้อก็ไม่แรงเท่าเบกกิ้งโซดาธรรมดา
ผงฟูช่วยให้ข้าวขึ้นหรือไม่
การศึกษาพบว่าส่วนผสมของน้ำเกลือเข้มข้นและเบกกิ้งโซดา (ไบคาร์บอเนต) ช่วยให้จมูกทำงานได้ดีขึ้น และขับเมือกออกจากจมูกเร็วขึ้น
เบกกิ้งโซดาหรือผงฟูทำให้ขึ้นได้หรือเปล่า
ทั้งผงฟูและเบกกิ้งโซดา เป็นสารตั้งต้นที่ทำให้ขนมขึ้นฟู แม้ว่าจะมีรูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันในด้านองค์ประกอบทางเคมีและปฏิกิริยากับส่วนผสมอื่นๆ