อาหารเริ่มเน่าเสียเมื่อไหร่?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ทันทีที่อาหารถูกเก็บเกี่ยว ฆ่า หรือผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ ก็เริ่มเปลี่ยนไป สาเหตุนี้เกิดจากสองกระบวนการหลัก: การย่อยสลายอัตโนมัติ – การทำลายตนเองที่เกิดจากเอนไซม์ที่มีอยู่ในอาหาร การเน่าเสียของจุลินทรีย์ – เกิดจากการเติบโตของแบคทีเรีย ยีสต์ และเชื้อรา

อะไรทำให้อาหารเน่าเสีย

ปัจจัยต่างๆ ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย ทำให้ไม่เหมาะกับการบริโภค แสง ออกซิเจน ความร้อน ความชื้น อุณหภูมิ และแบคทีเรียที่เน่าเสีย ล้วนส่งผลต่อความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารที่เน่าเสียง่าย เมื่ออยู่ภายใต้ปัจจัยเหล่านี้ อาหารก็จะค่อยๆ เสื่อมโทรม

กระบวนการเน่าเสียเป็นอย่างไร

การเน่าเสียของอาหารคือ กระบวนการที่ทำให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาหรือไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับการบริโภคของมนุษย์ (ด้วยการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงในรสชาติ กลิ่น ลักษณะที่ปรากฏ หรือเนื้อสัมผัส)… การเน่าเสียของจุลินทรีย์มักเกิดจากการเจริญเติบโตและ/หรือเมแทบอลิซึมของแบคทีเรียที่เน่าเสีย ยีสต์ หรือรา

อาหารเน่าเสียเกิดขึ้นได้อย่างไร

ปัจจัยต่างๆ ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย ทำให้ไม่เหมาะกับการบริโภค แสง ออกซิเจน ความร้อน ความชื้น อุณหภูมิ และแบคทีเรียที่เน่าเสียล้วนส่งผลต่อความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารที่เน่าเสียง่าย … การเน่าเสียของจุลินทรีย์เป็นผลมาจากแบคทีเรีย เชื้อรา และยีสต์

อะไรเป็นสาเหตุและสัญญาณของการเน่าเสียของอาหาร

อาหารเน่าเสียเกิดขึ้นเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงปรารถนาในสภาวะปกติของอาหาร นี่อาจเป็นการเปลี่ยนแปลงของ กลิ่น รส สัมผัส หรือการมองเห็นของอาหาร การเน่าเสียมักเกิดจากแบคทีเรีย เชื้อรา หรือยีสต์ ตัวอย่างทั่วไปของการเน่าเสียคือเป็นหย่อมๆ สีเขียวที่ปรากฏบนขนมปัง