ความเข้าใจเกี่ยวกับแนวทางทางพันธุกรรมในวิทยาศาสตร์โภชนาการเรียกว่า “ nutrigenomics” Nutrigenomics สำรวจปฏิสัมพันธ์ระหว่างปัจจัยทางพันธุกรรมและการบริโภคสารอาหารในฟีโนไทป์ของโรคต่างๆ เช่น โรคอ้วน
ปฏิสัมพันธ์ของยีนไดเอทคืออะไร
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างยีนกับอาหารในการศึกษาเชิงสังเกต
ปฏิสัมพันธ์ระหว่างยีน–อาหาร เกิดขึ้นเมื่อผลกระทบด้านอาหารต่อสุขภาพของบุคคลนั้นมีเงื่อนไขในยีนเฉพาะ [3, 29, 30].
อาหารมีอิทธิพลต่อการแสดงออกของยีนอย่างไร
เมแทบอลิซึมของวิตามิน A และ D กรดไขมัน สเตอรอลบางชนิด และสังกะสีเป็นสารอาหารที่ส่งผลต่อการถอดรหัสโดยตรงส่วนประกอบของเส้นใยอาหารอาจส่งผลต่อการแสดงออกของยีน โดยอ้อมผ่านการเปลี่ยนแปลงของสัญญาณฮอร์โมน สิ่งกระตุ้นทางกล และสารที่ผลิตโดย จุลินทรีย์ในลำไส้
อาหารโต้ตอบกับ DNA ของเราอย่างไร
ไม่ การกินอาหารจีเอ็ม จะไม่ส่งผลกระทบต่อยีนของบุคคล อาหารส่วนใหญ่ที่เรากินมียีนอยู่ แม้ว่าในอาหารปรุงสุกหรืออาหารแปรรูป ดีเอ็นเอส่วนใหญ่ถูกทำลายหรือเสื่อมโทรมและยีนก็แยกส่วน ระบบย่อยอาหารของเราทำลายพวกมันโดยไม่มีผลกระทบต่อการสร้างพันธุกรรมของเรา
พันธุศาสตร์มีบทบาทต่ออาหารหรือไม่
สำหรับการศึกษาครั้งใหม่นี้ นักวิจัยได้วิเคราะห์พันธุกรรมของชายและหญิง 818 คนของบรรพบุรุษชาวยุโรป และรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับอาหารของพวกเขาโดยใช้แบบสอบถาม นักวิจัยพบว่า ยีนที่พวกเขาศึกษามีบทบาทสำคัญในการเลือกอาหารและพฤติกรรมการบริโภคอาหารของบุคคล