ทำไมคัพเค้กกำมะหยี่สีแดงถึงเป็นสีแดง?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ก่อนทำแผนนี้ เรดเวลเวตทำมาจากผงโกโก้ บัตเตอร์มิลค์ และน้ำส้มสายชู มันคือ ปฏิกิริยาเคมีระหว่างผงโกโก้ (ซึ่งมีแอนโธไซยานิน สารต้านอนุมูลอิสระที่ไวต่อ pH ซึ่งทำปฏิกิริยากับกรด) และน้ำส้มสายชูกับบัตเตอร์มิลค์ ปฏิกิริยานี้ทำให้เค้กเป็นสีแดงที่มีชื่อเสียง

ทำไมเค้กเรดเวลเวทสีแดงจัง

ปฏิกิริยาเคมีระหว่างโกโก้กับกรดทำให้เค้กเป็นสีแดง โกโก้ธรรมชาติมีความเป็นกรดสูง และเข้ากันได้ดีกับเบกกิ้งโซดาและบัตเตอร์มิลค์

ทำไมเค้กเรดเวลเวทของฉันถึงไม่เป็นสีแดง

เคล็ดลับในการใช้สีกำมะหยี่สีแดงของเราเมื่ออบเค้กและคัพเค้กคือการลดค่า pHวิธีในการทำเช่นนี้คือ ใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดา โดยใช้ผงโกโก้ที่ไม่เป็นด่างตามธรรมชาติ เติมน้ำส้มสายชูหรือบัตเตอร์มิลค์ลงในสูตรกำมะหยี่สีแดง เพื่อให้ได้ สีแดงสด

กำมะหยี่สีแดงรสอะไร

เค้กเรดเวลเวทจริงๆ รสช็อกโกแลตอ่อนๆ เพราะมันมีผงโกโก้น้อยมาก กลิ่นหลักมาจากครีมชีสฟรอสติ้ง คุณจะได้เค้กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกับครีมฟรอสติ้งที่ละเอียดอ่อนมาก ๆ ให้สัมผัสที่วิเศษสุดๆ

อะไรทำให้เค้กเรดเวลเวทต่างจากช็อกโกแลต

เค้กกำมะหยี่สีแดงมีรสช็อกโกแลตที่เบากว่าเค้กช็อกโกแลตเพราะ ใช้ผงโกโก้สองสามช้อนโต๊ะแทนช็อกโกแลตแท่งสี่เหลี่ยมที่มีรสเต็ม นอกจากนี้ เค้กสีแดงมักจะมี ส่วนผสมที่เป็นกรด ไม่ว่าจะเป็นบัตเตอร์มิลค์หรือน้ำส้มสายชู ซึ่งเป็นสิ่งที่คุณไม่พบในเค้กช็อกโกแลตมาตรฐาน