บลูชีสหรือบลูชีสเป็นชีสที่ทำขึ้นจากเชื้อราเพนิซิลเลียม ทำให้มีจุดหรือเส้นของราทั่วชีส ซึ่งสามารถเปลี่ยนสีได้ผ่านเฉดสีต่างๆ ของสีน้ำเงินและสีเขียว ซึ่งมีกลิ่นเฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็นจากกลิ่นนั้นหรือแบคทีเรียที่เพาะมาเป็นพิเศษต่างๆ
กินชีสแบบมีราได้ไหม
โดยทั่วไปแม่พิมพ์ไม่สามารถเจาะลึกเข้าไปในชีสแข็งและกึ่งซอฟต์ได้ เช่น เชดดาร์ โคลบี้ พาร์เมซาน และสวิส ดังนั้นคุณจึงสามารถตัดส่วนที่ขึ้นราและกินชีสที่เหลือได้ … แม่พิมพ์เหล่านี้ ปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีที่จะกิน.
ทำไมกินชีสขึ้นราจึงปลอดภัย
เชื้อราจำนวนมากมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แต่ก็ไม่เป็นปัญหาต่อร่างกายของเราเชื้อราที่เป็นอันตรายคือเชื้อราที่ผลิตสารพิษจากเชื้อราและอะฟลาทอกซิน … อันที่จริง นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับ แม่พิมพ์ทั้งหมดในชีส ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ชีสถูกมองว่าเป็นอาหารขึ้นราที่ปลอดภัยในการรับประทานตลอด 9, 000 ปีที่ผ่านมา
ชีสราคืออะไร
ชีสที่ทำด้วยแม่พิมพ์ (เช่น Roquefort, blue, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert) – ชีสบางชนิดทำมาจากแม่พิมพ์จริงๆ และสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย ทิ้งซอฟต์ชีส เช่น Brie และ Camembert หากมีแม่พิมพ์ที่ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการผลิต
ชีสทั้งหมดมีราหรือไม่
ชีสทำจากแม่พิมพ์หรือเปล่า? ชีสไม่ใช่เชื้อราและไม่ใช่เป็นผลพลอยได้จากเชื้อรา ชีสบางชนิด เช่น บลูชีส มีราบางชนิดที่ตั้งใจใส่ลงไปในกระบวนการผลิตชีสเพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อสัมผัส