ข้าวเหนียวใช้ตอนไหนดี ?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ข้าวเหนียวเป็นส่วนผสมอเนกประสงค์ที่ใช้ทำอาหารเอเชียได้หลายรูปแบบ นอกจากอาหารคาวมากมายที่คุณอาจคุ้นเคย เช่น zongzi (เกี๊ยวข้าวเหนียว) หรือ shumai ข้าวเหนียว (เรียกอีกอย่างว่าข้าวหวานหรือข้าวเหนียว) ก็ใช้เช่นกัน ในสูตรของหวาน

ข้าวเหนียวใช้ทำอะไร

เมล็ดข้าวเหนียวจะทึบ สั้นกว่า และกลมกว่า และมักใช้ทำ โมจิ (เค้กข้าว) และขนมดั้งเดิมอย่างเซกิฮัง และขนมอย่างแครกเกอร์ข้าว เนื่องจากมีปริมาณอะมิโลสต่ำ ข้าวเหนียวจะเหนียว เคี้ยวหนึบ และเหนียวมากเมื่อปรุง

ข้าวเหนียวกับข้าวธรรมดาต่างกันอย่างไร

สำหรับผู้เริ่มต้น ข้าวเหนียวแตกต่างจากข้าวขาวทั่วไป มันไม่ใช่แค่การเตรียมการที่แตกต่างกันเท่านั้น … ข้าวเหนียวประกอบด้วยแป้งเพียงส่วนประกอบเดียวที่เรียกว่าอะไมโลเพคติน ในขณะที่ข้าวชนิดอื่นๆ มีทั้งโมเลกุลที่ประกอบเป็นแป้ง: อะมิโลเพกตินและอะมิโลส

ข้าวเหนียวมีประโยชน์อย่างไร

ข้าวเหนียวใช้ในอาหารได้หลากหลาย ทั้งของหวาน ไส้เป็ด และเกี๊ยว เช่น ชูไมและซงจื่อ ในขณะที่สูตรอาหารส่วนใหญ่เรียกร้องให้นึ่งหรือต้มข้าวเหนียว แต่ก็สามารถผัดหรือปรุงได้เช่น ริซอตโต้อิตาลี

ข้าวเหนียวกับข้าวเหนียวต่างกันอย่างไร

ข้าวเหนียว (Oryza sativa glutinosa) หรือที่เรียกว่าข้าวเหนียวหรือข้าวหวานเป็นข้าวประเภทใดก็ตามที่มีแป้งอะไมโลเพกตินสูงและ low ในแป้งอะมิโลส ข้าวเหนียวยังมีเดกซ์ทรินและมอลโตสสูงอีกด้วย … เมื่อสุกแล้ว ข้าวเหนียวจะเกาะติดกันเป็นก้อนเดียว