วุ้นวุ้นทำจากผักทะเลหลากหลายชนิด (สาหร่าย/เคลป์) และใช้เหมือนเจลาติน … เป็นมังสวิรัติเท่านั้น! เป็น ทางเลือกที่ดีสำหรับเพกตินในแยม และสามารถใช้เพื่อทำให้ทุกอย่างที่คุณปรุงข้นขึ้น … เพคตินพบได้ในเปลือก/เปลือกของผลไม้หลายชนิดและมีคุณสมบัติข้นขึ้น
ทำให้แยมกับวุ้นข้นได้อย่างไร
เทวุ้นลงในผลไม้แล้วปิดไฟ คนให้เย็นตัวลง. วุ้นจะข้นขึ้นภายในไม่กี่นาที หรือเมื่ออุณหภูมิของผลไม้และของเหลวลดลงถึง 102 F.
ใช้วุ้นวุ้นทำวุ้นได้ไหม
ผงวุ้น 1 ช้อนชา=เกล็ดวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ=วุ้นเส้น 1/3 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว) จะเซ็ตตัว 350 มล. (ของเหลว 1 1/3 ถ้วย) ลงในเยลลี่เนื้อแน่น สำหรับวุ้นที่นิ่มกว่าหรือเมื่อใช้น้ำซุปข้นผลไม้ข้น ให้ใช้ วุ้นน้อย.
ใช้วุ้นวุ้นแทนเจลาตินได้ไหม
วุ้น-วุ้นมักใช้แทนเจลาตินหรือ แม้แต่แป้งข้าวโพด สารเพิ่มความข้นยอดนิยมอีกตัวหนึ่ง ควรสังเกตว่าวุ้นวุ้นมีความแตกต่างจากเจลาตินอยู่สองสามอย่าง: ชุดของเหลวที่มีวุ้นจะไม่ใช่แบบจำลองที่สมบูรณ์แบบของชุดที่มีเจลาติน
ใช้เจลาตินแทนเพกตินได้ไหม
การแทนที่เจลาตินด้วยเพกตินอาจไม่ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการในผลิตภัณฑ์สุดท้าย เพคตินกระชับมากกว่าเจลาตินซึ่งยังคงเป็นน้ำเชื่อม ไม่มีวิธีการแทนที่ที่แน่นอนสำหรับ สอง ดังนั้นให้คาดหวังที่จะทดลองเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด