ลิปิดที่ไม่สามารถซาโพนิไฟได้หมายความว่าอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ไขมันที่สังเคราะห์ได้เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มฟังก์ชันเอสเทอร์ ประกอบด้วยกรดคาร์บอกซิลิกสายยาวที่เชื่อมต่อกับกลุ่มฟังก์ชันแอลกอฮอล์ผ่านการเชื่อมโยงเอสเทอร์ซึ่งสามารถตกผลึกได้ จึงเป็นที่มาของชื่อ กรดไขมันจะถูกปล่อยออกมาจากปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของเอสเทอร์ที่เร่งปฏิกิริยา

ไขมันที่ไม่สามารถสร้างซาโปนิไฟได้หมายความว่าอย่างไร

ลิปิดที่ไม่สามารถย่อยได้ (หรือเรียกอีกอย่างว่าลิพิดธรรมดา) คือ ลิปิดที่ไม่มีกรดไขมันเป็นส่วนประกอบ ลิพิดที่ไม่สามารถย่อยได้ 2 กลุ่มใหญ่ๆ ได้แก่ เทอร์พีนและสเตียรอยด์

อะไรคือความแตกต่างของโครงสร้างระหว่างไขมันซาโพนิไฟเอเบิลและลิพิดที่ไม่สามารถซาโปนิไฟได้

ไขมัน Saponifiable ประกอบด้วยกรดคาร์บอกซิลิก (ของไขมัน) สายยาวที่เชื่อมโยงกับกลุ่มฟังก์ชันแอลกอฮอล์ผ่าน การเชื่อมโยงเอสเทอร์กรดไขมันเหล่านี้ถูกปล่อยออกมาจากการไฮโดรไลซิสของเอสเทอร์ที่เร่งปฏิกิริยา คลาสที่ไม่สามารถย่อยได้นั้นรวมถึงวิตามินที่ "ละลายในไขมัน" (A, E) และคอเลสเตอรอล

ทำไมคอเลสเตอรอลถึงเรียกว่าไขมันที่ไม่สามารถสร้างซาโพนิไฟได้

ไขมัน เช่น โคเลสเตอรอล ไม่ละลายในน้ำ ดังนั้นจึงไม่สามารถขนส่งในเลือดได้ (ตัวกลางที่เป็นน้ำ) เว้นแต่จะประกอบด้วยโปรตีนที่ละลายได้ในน้ำ ทำให้เกิดการรวมตัวที่เรียกว่าไลโปโปรตีน

วัสดุ Saponifiable คืออะไร

สะพอนิฟิเคชันเป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับ การเปลี่ยนไขมัน น้ำมัน หรือลิพิด เป็นสบู่และแอลกอฮอล์โดยการกระทำของ ด่างที่เป็นน้ำ (เช่น NaOH) สบู่เป็นเกลือของกรดไขมัน ซึ่งในทางกลับกัน กรดคาร์บอกซิลิกที่มีสายโซ่คาร์บอนยาว สบู่ทั่วไปคือโซเดียมโอเลต