อะไมเลสน้ำลายจะทำงานในกระเพาะอาหารหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

อะไมเลสในน้ำลายเริ่มสลายแป้งในปากและยังคงทำต่อไปหลังจากที่อาหารผ่านเข้าสู่กระเพาะและลำไส้เล็กแล้ว อะไมเลสในน้ำลายทำงานได้ดีที่สุดที่ pH เป็นกลาง แต่สามารถรอดจากกรดในกระเพาะได้

เกิดอะไรขึ้นกับอะไมเลสน้ำลายในกระเพาะ

อะไมเลสในน้ำลาย เริ่มย่อยแป้ง ภายในเม็ดอาหารจะออกฤทธิ์ต่อภายในครึ่งชั่วโมงหลังจากที่มันมาถึงกระเพาะ กรดในกระเพาะจะหยุดทำงานเมื่อกรดในกระเพาะแทรกซึมเข้าไปในเม็ดอาหาร

น้ำลายอะไมเลสในกระเพาะอาหารไม่ทำงานหรือไม่

อะไมเลสในน้ำลายเริ่มกระบวนการไฮโดรไลซิสของแป้งในปาก และกระบวนการนี้คิดเป็นสัดส่วนไม่เกิน 30% ของการไฮโดรไลซิสของแป้งทั้งหมด เนื่องจากอะไมเลสในน้ำลาย ถูกปิดใช้งานโดย pH ที่เป็นกรด จึงไม่เกิดการไฮโดรไลซิสของคาร์โบไฮเดรตในกระเพาะอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

ทำไมอะไมเลสน้ำลายถึงหยุดทำงานในกระเพาะ

pH ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำงานของเอนไซม์ของอะไมเลสน้ำลายมีตั้งแต่ 6 ถึง 7 … อะไมเลสน้ำลายของเอนไซม์ทำงานมากที่สุดที่ pH 6.8 กระเพาะอาหารของเรามี ความเป็นกรดสูง ซึ่งทำให้อะไมเลสน้ำลายเสื่อมสภาพและเปลี่ยนรูปร่าง ดังนั้นอะไมเลสน้ำลายจึงไม่ทำงานเมื่อเข้าสู่กระเพาะอาหาร

อะไมเลสถูกย่อยในกระเพาะอาหารหรือไม่

กระเพาะอะไมเลส แป้งย่อย ที่ไม่ถูกย่อยในปาก ไลเปสในกระเพาะอาหารทำหน้าที่เกี่ยวกับเนย มันย่อยเป็นกรดไขมันและกลีเซอรอล นี่คือกระบวนการย่อยอาหารทั้งหมดที่เกิดขึ้นในกระเพาะอาหาร