สารบัญ:
- โปรตีนละลายน้ำได้ใช่หรือไม่
- ทำไมโปรตีนไม่ละลายในน้ำ
- โปรตีนละลายในน้ำบริสุทธิ์หรือไม่
- โปรตีนละลายในน้ำหรือไม่
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
การละลายของโปรตีนในน้ำ ขึ้นอยู่กับรูปร่างสามมิติของมัน โดยปกติโปรตีนทรงกลมจะละลายได้ ในขณะที่โปรตีนที่มีเส้นใยไม่ละลายน้ำ การเปลี่ยนสภาพจะเปลี่ยนโครงสร้าง 3 มิติเพื่อให้โปรตีนไม่เป็นทรงกลมอีกต่อไป สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติของกรดอะมิโนในโปรตีน
โปรตีนละลายน้ำได้ใช่หรือไม่
โปรตีนสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: เส้นใยซึ่งมีแนวโน้มที่จะไม่ละลายในน้ำและทรงกลมซึ่งมีมากกว่า ละลายในน้ำ โปรตีนอาจมีโครงสร้างได้ถึงสี่ระดับ
ทำไมโปรตีนไม่ละลายในน้ำ
คำอธิบาย: โปรตีนเส้นใยไม่ละลายในน้ำ เนื่องจากความแตกต่างของขั้วตามกฎเคมี "เหมือนละลายเหมือน" เนื่องจากน้ำมีขั้ว และพื้นผิวของโปรตีนที่มีเส้นใยปกคลุมไปด้วยกรดอะมิโนที่ไม่มีขั้ว จึงไม่ละลายเป็นสารละลายในน้ำ
โปรตีนละลายในน้ำบริสุทธิ์หรือไม่
ก่อนหน้านี้ไม่มีวิธีทั่วไปในการทำให้ละลายได้ ดังนั้นจึงไม่ทราบคุณสมบัติโครงสร้างของพวกมัน น่าแปลกที่เราเพิ่งค้นพบว่าโปรตีนที่ไม่ละลายน้ำทั้งหมดในห้องปฏิบัติการของเรา ซึ่งมีความหลากหลายสูง สามารถละลายได้ในน้ำบริสุทธิ์.
