pH สูงสามารถทำลายเอนไซม์ได้ เอนไซม์เร่งปฏิกิริยาเคมี เอ็นไซม์สามารถแปลงสภาพ (เปลี่ยนรูปร่าง) เมื่อ อุณหภูมิสูงเกินไป.
ข้อใดต่อไปนี้จะทำให้เอนไซม์เสียสภาพ
อุณหภูมิ: โดยทั่วไปอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นจะทำให้ปฏิกิริยาเร็วขึ้น และอุณหภูมิที่ลดลงจะทำให้ปฏิกิริยาช้าลง อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิสูงมาก อาจทำให้เอ็นไซม์เสียรูปร่าง (denature) และหยุดทำงาน
การเสื่อมสภาพของเอนไซม์คืออะไร
การเสื่อมสภาพเกี่ยวข้องกับ การแตกของพันธะ H ที่อ่อนแอจำนวนมากภายในเอนไซม์ ซึ่งรับผิดชอบโครงสร้างที่มีลำดับสูงของเอนไซม์ เอ็นไซม์ส่วนใหญ่สูญเสียกิจกรรมเมื่อถูกทำให้เสียสภาพ เนื่องจากซับสเตรตไม่สามารถจับกับแอคทีฟไซต์ได้อีกต่อไป
อะไรทำให้เอ็นไซม์เสื่อมสภาพ
เอ็นไซม์ทำงานสม่ำเสมอจนละลายหรือเสียสภาพ เมื่อเอ็นไซม์เสียสภาพ เอ็นไซม์จะไม่ทำงานอีกต่อไปและไม่สามารถทำงานได้ อุณหภูมิที่สูงเกินไปและค่า pH ที่ไม่ถูกต้อง -- การวัดความเป็นกรดหรือด่างของสาร -- อาจทำให้เอนไซม์เสียสภาพได้
อะไรจะทำให้เอนไซม์เสียสภาพมากที่สุด
อุณหภูมิที่สูงขึ้นกระทบ รูปร่างของไซต์ที่ใช้งานอยู่ซึ่งจะลดกิจกรรมหรือป้องกันไม่ให้ทำงาน เอนไซม์จะถูกทำให้เสียสภาพ เอนไซม์จึงทำงานได้ดีที่สุดในอุณหภูมิที่กำหนด