ซอส Espagnole ที่ใช้กันมากที่สุดคือการเปลี่ยนเป็นซอสเดมิกลาส ซึ่งใช้ทำซอสอื่นๆ ให้เสร็จเพื่อเพิ่มรสชาติ มันสามารถ เก็บไว้ในตู้เย็นของคุณได้นานถึง 6 เดือน และสามารถยกระดับการทำอาหารของคุณจากรสชาติจืดชืดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมได้
ซอส Espagnole แช่แข็งได้ไหม
ซอส Espagnole เป็นหนึ่งใน 5 แม่ซอสฝรั่งเศสที่มีอยู่และมีมานานหลายศตวรรษ … คุณสามารถเก็บซอสนั้นไว้ใน ตู้เย็น เป็นเวลา 24 ชั่วโมงหรือแช่แข็งเพื่อใช้ต่อไป.
แช่แข็ง Soubise ได้ไหม
วิธีที่ 1 จาก 2:
สามารถทำและแช่แข็งล่วงหน้าได้ หรือทำในขณะที่ทำซอสซูบิเซ่
ซอส Espagnole มีสีน้ำตาลได้อย่างไร
Espagnole เป็นซอสสีน้ำตาลแบบคลาสสิก มักทำจาก น้ำตาลสต็อก ไมเรพอยซ์ และมะเขือเทศ แล้วราดด้วยรูซ์ … โดยทั่วไปเชื่อกันว่าคำเหล่านี้ถูกเลือกเพราะในสายตาฝรั่งเศส ชาวเยอรมันผมบลอนด์และชาวสเปนเป็นสีน้ำตาล”
คุณใช้ซอส Espagnole อย่างไร
หลังจากทำซอส espagnole แล้ว ก็สามารถนำมาใช้ในอัตราส่วน 1:1 กับน้ำสต็อกสีน้ำตาลได้อย่างง่ายดาย จากนั้นลดครึ่งและปิดท้ายด้วยเชอร์รี่ไวน์ ในซอสเดมิกลาสรสเข้มข้น จากนั้นนำไปผัดในซุป สตูว์ และรีซอตโต้เพื่อเพิ่มรสชาติหรือเพียงแค่ตักสเต็กร้อนๆ ก็ได้