กรดปิคริก เป็นฟีนอลในขณะที่บางชนิดไม่ใช่ฟีนอล
ตัวอย่างฟีนอลิกคืออะไร
ฟีนอลมีอยู่ทั่วไปในธรรมชาติ ตัวอย่าง ได้แก่ tyrosine หนึ่งในกรดอะมิโนมาตรฐานที่พบในโปรตีนส่วนใหญ่ อะดรีนาลีน (อะดรีนาลีน) ฮอร์โมนกระตุ้นที่ผลิตโดยต่อมหมวกไต serotonin ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทในสมอง และ urushiol สารระคายเคืองที่หลั่งจากไม้เลื้อยพิษเพื่อป้องกันไม่ให้สัตว์กิน …
สารฟีนอลคืออะไร
คำว่า 'ฟีนอล' หรือ 'โพลีฟีนอล' สามารถกำหนดทางเคมีเป็น สารที่มีวงแหวนอะโรมาติกซึ่งมีหมู่แทนที่ไฮดรอกซีตั้งแต่หนึ่งตัวขึ้นไป รวมถึงอนุพันธ์เชิงฟังก์ชัน (เอสเทอร์ เมทิล อีเทอร์ ไกลโคไซด์ ฯลฯ)
กลุ่มฟีนอลิกคืออะไร
สารประกอบฟีนอลคือ กลุ่มของโมเลกุลขนาดเล็กที่มีลักษณะโครงสร้างที่มีหน่วยฟีนอลอย่างน้อยหนึ่งหน่วย ตามโครงสร้างทางเคมี สารประกอบฟีนอลิกสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยต่างๆ เช่น กรดฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์ แทนนิน คูมาริน ลิกแนน ควิโนน สติลเบน และเคอร์คูมินอยด์
ฟีนอลในพืชคืออะไร
ฟีนอลิกคือ สารประกอบที่มีวงแหวนอะโรมาติกตั้งแต่หนึ่งวงขึ้นไปที่มีหมู่ไฮดรอกซิลตั้งแต่หนึ่งกลุ่มขึ้นไป … ฟีนอลจากพืช ได้แก่ กรดฟีนอลลิก ฟลาโวนอยด์ แทนนิน (รูปที่ 1) และสติลบีนที่พบได้น้อยและ ลิกแนน (รูปที่ 2). ฟลาโวนอยด์เป็นโพลีฟีนอลที่มีมากที่สุดในอาหารของเรา