ซี่โครงสั้นตัดมาจากไหน ?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ซี่โครงสั้นเนื้อมีอยู่ในเมนูในร้านอาหารต่างๆ และคุณยังสามารถปรุงเองที่บ้านได้อีกด้วย ซี่โครงเหล่านี้มาจาก เนื้อวัวของสัตว์ และประกอบด้วยปลายซี่โครงใกล้กับกระดูกหน้าอก เนื้อวัวที่หั่นบางๆ เหล่านี้สั้นกว่าซี่โครงแบบดั้งเดิม จึงไม่เหมาะสำหรับสเต็กที่ดี

ซี่โครงสั้นใช้ตัดเนื้ออะไร

ซี่โครงสั้นมาจาก ส่วนที่เป็นเนื้อวัว ของเนื้อวัว ซี่โครงเหล่านี้คือซี่โครงสั้นห้า (5) ชิ้นจากส่วนหัวจับที่เล็กเกินกว่าจะใช้ทำสเต็กชั้นดีได้ ซี่โครงสั้นก็คือซี่โครงสั้น

ซี่โครงเนื้อกับซี่โครงสั้นเหมือนกันไหม

Flanken, เนื้อซี่โครงสั้นและซี่โครงหมูเป็นเนื้อเดียวกัน ความแตกต่างอยู่ที่วิธีการตัด … เมื่อตัดกระดูกให้หนาประมาณ 3” แล้วกรีดระหว่างกระดูกแต่ละข้างอีกครั้ง เราเรียกสิ่งนี้ว่า “ซี่โครงสั้น” ที่แสดงด้านล่างตรงกลาง

ซี่โครงสั้นราคาแพงไหม

ซี่โครงสั้นนุ่มและมีรสชาติมากกว่าเนื้ออื่นๆ … ซี่โครงสั้นเหมือนสเต็ก แต่ ราคาถูกกว่ามาก ประกอบง่าย - เมื่อคุณปรุงซี่โครงสั้น มันยากจริงๆ ที่จะทำให้มันพัง

ซี่โครงสั้นสองซี่คืออะไร

เมื่อปรุงซี่โครงสั้น คุณมีสองตัวเลือก ช้าและต่ำ หรือเร็วและร้อน: ช้าและต่ำ โดยปกติแล้ว ซี่โครงสั้นแบบไม่มีกระดูกหรือไม่มีกระดูกจะเคี่ยวเพื่อสกัดคอลลาเจนเพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ