Muscovado เป็นประเภทของน้ำตาลที่ผ่านการกลั่นบางส่วนถึงไม่ผ่านการขัดสีซึ่งมีปริมาณและกลิ่นของกากน้ำตาลเข้มข้นและมีสีน้ำตาลเข้ม ในทางเทคนิคถือว่าน้ำตาลทรายไม่เหวี่ยงหรือน้ำตาลทรายที่ผ่านการกลั่นแล้วบางส่วนตามกระบวนการที่ใช้โดยผู้ผลิต
มัสโควาโดเหมือนกับน้ำตาลทรายแดงหรือไม่
น้ำตาลทรายแดง คือน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ที่เติมกากน้ำตาลกลับเข้าไป น้ำตาล Muscovado ผ่านการกลั่นน้อยกว่า ดังนั้นจึงรักษาส่วนประกอบของกากน้ำตาลไว้ได้มาก … มัสโกวาโดมีรสชาติที่ซับซ้อนกว่า ด้วยกลิ่นคาราเมลและท๊อฟฟี่ที่เด่นชัดกว่า
ทำไมเรียกว่าน้ำตาลมัสโควาโด
คำศัพท์. ชื่อภาษาอังกฤษ "muscovado" คือ มาจากการทุจริตของ açúcar mascavado ของโปรตุเกส (น้ำตาลไม่ฟอก) ชื่อภาษาอังกฤษของอินเดียสำหรับน้ำตาลประเภทนี้คือ khandsari และ khand (บางครั้งสะกดว่า khaand)
น้ำตาล muscovado เหมือนกับน้ำตาลดิบหรือไม่
ไม่เหมือนกับน้ำตาลทรายแดงและน้ำตาล muscovado sugar is an unrefined or “raw” sugar, หมายความว่ากากน้ำตาลยังไม่ได้ถูกเอาออก มันทำมาจากอ้อยเท่านั้น สารสกัดจากอ้อยถูกทำให้ร้อน จากนั้นของเหลวจะระเหยไปจนน้ำตาลเหลืออยู่
น้ำตาล muscovado กับ Demerara ต่างกันอย่างไร
Demerara – น้ำตาลอ้อยชนิดหนึ่งที่มีเมล็ดพืชขนาดใหญ่พอสมควรและมีสีอำพันซีด มีรสท๊อฟฟี่ที่น่ารับประทานและสามารถใช้แทนน้ำตาลทรายแดงได้ … Muscovado – อีก อ้อย อันนี้มีเนื้อชุ่มชื้นมากและมีรสกากน้ำตาลเข้มข้น
