รสชาติของกะหล่ำดาวขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง นี่คือเหตุผลที่หลายคนคิดว่าพวกเขาขมขื่น แต่เชื่อหรือไม่ว่าเมื่อคุณปรุงมันอย่างถูกต้อง ถั่วงอกบรัสเซลส์มี รสหวาน บ๊อง กลิ่นควันบุหรี่ ที่ยากจะต้านทาน
ทำไมถั่วงอกบรัสเซลส์ถึงมีรสชาติแย่จัง
Brassica มีสารประกอบที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลตในปริมาณสูง ซึ่งเมื่อเผาผลาญในร่างกายจะทำให้พวกมันมีรสชาติที่แหลมคมหรือขมขื่น” และนี่คือ sharp หรือรสขมที่คนชอบหรือเกลียด
กะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีมีรสชาติเหมือนกันไหม
แต่ถึงแม้จะแตกต่างกัน กะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีก็มีรสชาติใกล้เคียงกัน แม้ว่าถั่วงอกจะมีรสขมกว่าเล็กน้อย นอกจากอาหารดิบแล้ว คุณยังสามารถทดแทนอีกจานหนึ่งได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบผักที่มีรสขมแค่ไหน
กะหล่ำดาวมีรสขมสำหรับทุกคนหรือไม่
การศึกษาในปี 2011 โดยวิทยาลัยคอร์นวอลล์ พบว่าถั่วงอกมีสารเคมีคล้ายกับฟีนิลไธโอคาร์บาไมด์ ซึ่ง รสขมเฉพาะผู้ที่มียีนบางรูปแบบเท่านั้น ผลการวิจัยพบว่า ประมาณ 50% ของประชากรโลกมีการกลายพันธุ์ของยีนนี้
กะหล่ำดาวทำอะไรกับร่างกายคุณบ้าง
กะหล่ำบรัสเซลส์ ไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระสูง ทำให้เป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารของคุณ นอกจากนี้ยังอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม ซึ่งรวมถึงศักยภาพในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ลดการอักเสบ และปรับปรุงการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด