หอยแมลงภู่หลายตัวถอดออกมาแล้ว แต่ปกติจะมีหนึ่งหรือสองตัวที่แอบผ่านมาโดยไม่มีใครสังเกตเห็น และที่สำคัญที่สุด หอยแมลงภู่ที่ยังไม่ปิด-หรือว่าไม่ปิดถ้าใช้เล็บแตะดีดๆ ก็ต้องโยนทิ้ง หอยแมลงภู่เปิดคือหอยแมลงภู่ที่ตายแล้ว และหอยแมลงภู่ที่ตายแล้วหนึ่งตัวจะทำลายพวกมันทั้งหม้อ
เมื่อไหร่จะทิ้งหอยแมลงภู่
ตำนาน: หอยจะแย่ถ้าเปิดก่อนทำอาหาร ข้อเท็จจริง: หอยแมลงภู่ที่เปิดก่อนปรุงมักจะยังมีชีวิตอยู่ ให้แตะพวกเขาด้วยนิ้วของคุณหรือที่ด้านข้างของชามแล้วรอให้เปลือกปิด ถ้าแตะแล้วเปลือกไม่ปิดก็ทิ้ง
หอยตัวไหนไม่ดี
ชิ้นใหญ่และเนื้อมีรสอ่อนกว่าใน หอยแมลงภู่ซื้อหอยแมลงภู่ที่มีลักษณะและกลิ่นหอมสดชื่นแบบมีเปลือกปิด กดเปลือกหอยที่เปิดอยู่เข้าด้วยกัน ถ้าเปลือกไม่ปิด แสดงว่าหอยแมลงภู่ตายแล้วและควรทิ้ง (และถ้าเปลือกหอยแตกก็โยนทิ้งด้วย)
คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าหอยแมลงภู่ปลอดภัยที่จะกิน
ทดสอบหอย:
พวกมันควร ได้กลิ่นที่สดชื่นและชุ่มฉ่ำเหมือนทะเลและชายหาด แต่ไม่มีกลิ่นคาวแรง บีบหอยที่เปิดด้วยนิ้วของคุณหรือแตะหอยที่เปิดอยู่ติดกับเคาน์เตอร์ พวกเขาควรปิดด้วยตัวเองและแม้ว่าบางคนอาจปิดช้า แต่ก็ยังดีและมีชีวิตอยู่
หอยชนิดใดปลอดภัยที่จะกิน
กฎหลักคือการกินเท่านั้น หอยแมลงภู่ที่ปิดสนิทเมื่ออยู่ในที่โล่ง. ตรวจสอบเปลือกว่ามีเศษและแตกหรือไม่ หากเปลือกแตกหรือถูกทุบตรงไหน หอยแมลงภู่จะตายและไม่ปลอดภัยที่จะกิน