สารบัญ:
- ตัดไวท์ช็อกโกแลตตามที่ระบุในขั้นตอนที่ 1 ด้านบน แต่วางลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้
- เมื่อละลายควรกวนไวท์ช็อกโกแลตหรือไม่
- จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณละลายไวท์ช็อกโกแลต
- ทำอย่างไรไม่ให้ไวท์ช็อกโกแลตละลายแข็งตัว
- วิธีทำช็อกโกแลตให้เป็นของเหลว
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
ตัดไวท์ช็อกโกแลตตามที่ระบุในขั้นตอนที่ 1 ด้านบน แต่วางลงในชามที่เข้าไมโครเวฟได้
- กำลังต่ำ. ตั้งไมโครเวฟไว้ที่ความแรง 50 เปอร์เซ็นต์
- ความร้อน. อุ่นไวท์ช็อกโกแลตเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นนำออกมาคนให้เข้ากัน …
- เพิ่มความร้อน ไมโครเวฟต่อเป็นเวลา 30 วินาทีโดยใช้พลังงานปานกลาง คนตามต้องการ
เมื่อละลายควรกวนไวท์ช็อกโกแลตหรือไม่
อุ่นช็อกโกแลตเป็นเวลา 30 วินาที นำออกมาคนให้เข้ากัน. คุณควรคนให้เข้ากันเสมอ เพราะจะคงรูปร่างไว้ได้แม้ในขณะที่ละลาย คุณอาจต้องทำซ้ำสองสามครั้งก่อนที่จะเห็นไวท์ช็อกโกแลตละลายอย่างเท่าเทียมกัน
จะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณละลายไวท์ช็อกโกแลต
"ล้อม" ได้ง่ายๆ และกลายเป็นก้อนหรือเป็นเม็ดๆ เมื่อละลายและยังไหม้เกรียมได้ง่ายมาก โดยทั่วไปแล้ว จะดีกว่ามากที่จะละลายไวท์ช็อกโกแลตในชามเหนือหม้อที่มีน้ำอุ่น แทนที่จะใช้ไมโครเวฟ เนื่องจากจะควบคุมอุณหภูมิได้ง่ายกว่า
ทำอย่างไรไม่ให้ไวท์ช็อกโกแลตละลายแข็งตัว
คุณสามารถเก็บช็อกโกแลตที่ละลายแล้วไม่ให้กลับเป็นของแข็งได้โดยการรักษา ที่อุณหภูมิระหว่าง 88 ถึง 90 F ตามที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐมิชิแกน มันเย็นเกินกว่าจะไหม้ได้ แต่ก็ไม่อุ่นพอที่จะชุบแข็ง
วิธีทำช็อกโกแลตให้เป็นของเหลว
การเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วเทให้เทได้ไม่ยาก รวม ครีมหนัก เพื่อให้มันนิ่ม การเพิ่มเฮฟวี่ครีมก็เหมือนการเติมของเหลวลงในช็อกโกแลตเพื่อให้เทได้ ต้มครีมหนักแล้วใส่ลงในช็อกโกแลตที่สับแล้วคนให้เข้ากันจนข้น
