สารบัญ:
- ทำไมอาหารถึงปรุงเร็วขึ้นที่ระดับความสูงที่สูงขึ้น
- เนื้อใช้เวลานานในการปรุงอาหารที่ระดับความสูงหรือไม่
- คุณปรับเวลาทำอาหารสำหรับระดับความสูงได้อย่างไร
- ทำอย่างไรให้ขนมปังขึ้นที่สูงได้อย่างไร
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
ที่ระดับความสูง: ความกดอากาศต่ำ ดังนั้นอาหารจึงใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร อาจต้องเพิ่มอุณหภูมิและ/หรือเวลาในการปรุงอาหาร น้ำเดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่า ดังนั้นอาหารที่ปรุงด้วยน้ำ (เช่น พาสต้าและซุป) อาจใช้เวลาในการปรุงนานกว่า
ทำไมอาหารถึงปรุงเร็วขึ้นที่ระดับความสูงที่สูงขึ้น
ที่ระดับความสูงมากกว่า 3,000 ฟุต การเตรียมอาหารอาจต้องเปลี่ยนแปลงเวลา อุณหภูมิ หรือสูตรอาหาร เหตุผลก็คือ ความกดอากาศต่ำ เนื่องจากอากาศด้านบนบางลง … น้ำและของเหลวอื่นๆ จะระเหยเร็วขึ้นและเดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่า ก๊าซทิ้งในขนมปังและเค้กขยายตัวมากขึ้น
เนื้อใช้เวลานานในการปรุงอาหารที่ระดับความสูงหรือไม่
ความสูงหมายถึงระดับความสูง 3, 000 ฟุตหรือมากกว่าเหนือระดับน้ำทะเล แม้ที่ระดับความสูง 2,000 ฟุต อุณหภูมิของน้ำเดือดจะเปลี่ยนจากมาตรฐาน 212°F ที่ระดับน้ำทะเลเป็น 208°F การต้มหรือ การเคี่ยวอาหารบนที่สูงหมายถึงอุณหภูมิที่ต่ำลงและเวลาในการปรุงนานขึ้น
คุณปรับเวลาทำอาหารสำหรับระดับความสูงได้อย่างไร
การเปลี่ยนแปลงที่ระดับความสูงสูง
ลดลง 5-8 นาทีต่อเวลาอบ 30 นาที การอบที่อุณหภูมิสูงขึ้นหมายความว่าผลิตภัณฑ์จะเสร็จเร็วขึ้น เพิ่มขึ้น 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะที่ 3,000 ฟุต เพิ่มขึ้น 1 1/2 ช้อนชาต่อ 1, 000 ฟุต
ทำอย่างไรให้ขนมปังขึ้นที่สูงได้อย่างไร
หากเป็นคุณ คุณต้องปรับเปลี่ยนสูตรอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน
- อุณหภูมิเตาอบ. เพิ่มขึ้น 15-25℉ …
- เวลาอบ. ลดลง 20-30% …
- แป้ง. เพิ่มขึ้น 1 ช้อนโต๊ะ ที่ 3, 500 ฟุต และ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อ 1, 500 ฟุต …
- น้ำตาล. ลดลง 1 ช้อนโต๊ะต่อถ้วย …
- ของเหลว. …
- ผงฟู/โซดา. …
- ยีสต์
