วิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบว่านมเจือปนด้วยน้ำหรือไม่ เพื่อวางนมหนึ่งหยดบนพื้นลาดเอียง หากน้ำนมไหลได้อย่างอิสระ แสดงว่ามีปริมาณน้ำสูง น้ำนมบริสุทธิ์จะไหลช้าๆ การเติมไอโอดีนในตัวอย่างนมเจือปนจะทำให้เป็นสีน้ำเงิน
ดูยังไงว่านมปลอมหรือเปล่า
วิธีทดสอบ:
- หยดนมลงบนพื้นผิวที่ลาดเอียง
- นมบริสุทธิ์จะอยู่หรือไหลช้าๆ ทิ้งร่องรอยสีขาวไว้ข้างหลัง
- นมเจือปนกับน้ำจะไหลทันทีโดยไม่ทิ้งรอย
สิ่งเจือปนในนมมีอะไรบ้าง
สิ่งเจือปนที่สำคัญบางอย่างในนมที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพอย่างร้ายแรงคือ ยูเรีย ฟอร์มาลิน ผงซักฟอก แอมโมเนียมซัลเฟต กรดบอริก โซดาไฟ กรดเบนโซอิก กรดซาลิไซลิก ไฮโดรเจน เปอร์ออกไซด์ น้ำตาล และเมลามีน
คุณทดสอบคุณภาพนมอย่างไร
ต้มนมเล็กน้อยในช้อน หลอดทดลอง หรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม หากเกิดการจับตัวเป็นก้อน การแข็งตัว หรือตกตะกอน แสดงว่านมไม่ผ่านการทดสอบ ไม่สามารถตรวจพบการปนเปื้อนอย่างหนักในนมสดเมื่อความเป็นกรดต่ำกว่า 0.20-0.26% กรดแลคติก การทดสอบทำได้ง่ายและรวดเร็ว
นมปลอมอย่างไร
แม้ว่า น้ำ ยังคงเป็นสารเจือปนในนมที่พบบ่อยที่สุด มีการใช้สารซักฟอก โซดาไฟ กลูโคส สีขาว และน้ำมันกลั่นเพื่อทำให้นมเจือปนมากขึ้น … สิ่งเจือปน เช่น เกลือ สารซักฟอก และกลูโคสจะเพิ่มความหนาและความหนืดของนมที่เจือจาง ในขณะที่แป้งจะป้องกันไม่ให้นมแข็งตัว