ความขมจะจางหายไปจากเบียร์ที่บ้านหรือไม่?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ความขม กลิ่น และรสชาติที่ ที่คุณได้รับจากฮ็อพจะค่อยๆ จางหายไปตามกาลเวลา … เมื่อรวมประเด็นแล้ว ฮ็อปลดน้อยลง การศึกษาได้แสดงให้เห็น ที่รสชาติเริ่มแรกหลายๆ รสชาติจะแปรสภาพเป็นทรานส์-2-โนเนน ซึ่งเป็นสารประกอบหลักที่ทำให้เบียร์เก่ามีกลิ่นเหม็นและมีกลิ่นเหมือนกระดาษ

วิธีลดความขมในเบียร์ทำเอง

ลดระยะเวลาที่ฮ็อพต้มสำหรับ หากสูตรเรียกร้องให้ต้มฮ็อพที่มีรสขมเป็นเวลา 30 นาที ให้ลดเหลือ 15 - 20 นาที ยิ่งเวลาที่ต้มฮ็อพให้น้อยลง น้ำมันจากฮ็อพนั้นก็จะยิ่งถูกเติมลงในเบียร์น้อยลงเท่านั้น เบียร์ก็จะยิ่งขมน้อยลง

รสขมใช้เวลานานเท่าใดในการชง

ผสมธัญพืชและน้ำของคุณจนได้อุณหภูมิที่สม่ำเสมอ จากนั้นปล่อยให้นั่ง 60 ถึง 90 นาที เมื่อเสร็จแล้ว ให้เพิ่มเป็น 168oF เพื่อคลุกเคล้ากับน้ำ 170oF สะสมให้เพียงพอในหม้อต้มเพื่อต้ม 60 นาที

อะไรที่ทำให้เบียร์ทำเองมีรสขม

ความขมที่มากเกินไปเกิดจาก ใช้ฮ็อปต้มหรือขมมากเกินไป เวลาต้มนาน การใช้มอลต์สีดำหรือคั่ว และการใช้น้ำอัลคาไลน์หรือน้ำที่มีซัลเฟตมากเกินไป. … การกรองยังสามารถลดความขมของเบียร์ของคุณได้ในหลายกรณี

ดรายฮอปเพิ่มความขมได้ไหม

ดรายฮอปปิ้งจะ เพิ่ม pH ของเบียร์ ซึ่งยังช่วยเพิ่มการรับรู้ถึงความขมของเบียร์อีกด้วย ฮิวมูลิโนนที่นำมาใช้กับเบียร์ผ่านการกระโดดแบบแห้งจะให้ความขมที่ "นุ่มนวลกว่า" กว่าไอโซ-อัลฟา-แอซิด และมีรสขมน้อยกว่าถึง 66%