แม้ว่าถั่วจะมีคาร์โบไฮเดรต แต่ก็มีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ และ ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ.
ถั่วลิมาดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือไม่
พืชตระกูลถั่วเช่นถั่วลิมาคือ อาหารดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ถั่วยังอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ ซึ่งช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซึมคาร์โบไฮเดรตได้ช้าลงและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณ
ถั่วชนิดใดที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
“ ถั่วไต ถั่วพินโต ถั่วดำ และถั่ว Garbanzo ทั้งหมดนี้ยอดเยี่ยมสำหรับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด” เจสสิก้า เบนเน็ตต์ นักโภชนาการจากศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแวนเดอร์บิลต์กล่าว “มีไฟเบอร์สูงและใช้เวลาในการย่อยนาน”
ถั่วลิมาไม่ดีสำหรับคุณหรือเปล่า
อย่างไรก็ตาม อาจมีสารประกอบที่เป็นอันตราย เช่น ต่อต้านสารอาหารและลินามาริน ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารหากรับประทานในปริมาณมาก แช่ถั่วลิมาดิบหรือแห้งก่อนปรุงเสมอ เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วลิมาสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ดีต่อสุขภาพและรอบด้าน
ถั่วลิมามีสารหนูหรือไม่
ทำไมกินถั่วลิมาดิบถึงอันตราย? ถั่วลิมาดิบมีสารประกอบที่เรียกว่า linamarin ซึ่งจะเปลี่ยนเป็นไซยาไนด์เมื่อบริโภค