สารบัญ:
2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43
ผู้ผลิตไวน์ใช้กรดสามลูก ทาร์ทาริก มาลิก และซิตริก ทาร์ทาริกทำให้รสชาติของไวน์คงที่และเพิ่มความกรอบ malic นำกลิ่นและรสชาติที่เหมือนแอปเปิ้ลและให้ความรู้สึกกลมกล่อม และซิตริกเพิ่มรสเปรี้ยวของผลไม้รสเปรี้ยว ผู้ผลิตไวน์อาจใช้กรดอย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างรวมกัน
ไวน์มีรสชาติหรือไม่
เมื่อเราชิมไวน์ สารประกอบเหล่านั้นมีหน้าที่ในรสชาติและกลิ่นที่เราระบุ ถังไม้โอ๊คยังเพิ่มรสชาติเช่น spice, คาราเมล, วนิลา, ขนมปังปิ้ง หรือซีดาร์ (บางส่วนเป็นแลคโตนและไทออล) … รสชาติของไวน์อาจได้รับผลกระทบจากไฟป่าเช่นกัน เมื่อฟีนอลระเหยในควันซึมเข้าสู่ผิวองุ่น
ไวน์ได้รสชาติอย่างไร
รสชาติของไวน์มาจาก สารประกอบอะโรมา -สเตอริโอไอโซเมอร์ที่นักวิทยาศาสตร์เรียกว่า- ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก … ไวน์แต่ละชนิดสามารถประกอบด้วยสารประกอบอโรมาที่แตกต่างกันหลายร้อยชนิด และสารประกอบแต่ละชนิดสามารถส่งผลต่อรสชาติของไวน์ได้ สมองของเรามักจะมีการตอบสนองหลายอย่างต่อสเตอริโอไอโซเมอร์ตัวเดียว
เพิ่มรสชาติให้ไวน์โฮมเมดได้อย่างไร
เพื่อเพิ่มความเป็นกรดของไวน์ ฉันแนะนำให้เติม ประมาณ 1/4 ช้อนชาต่อแกลลอนถึง เริ่ม ใช้ส่วนผสมหรือเลือกกรดที่คุณคิดว่าเป็นรสชาติที่ดีที่สุดสำหรับไวน์ของคุณ กรดทาร์ทาริกทำงานได้ดีที่สุดสำหรับไวน์องุ่น กรดซิตริกเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทุ่งหญ้า และการผสมผสานของกรดทั้งสามเข้ากับไวน์ผลไม้
ผู้ผลิตไวน์ทำอะไร
ผู้ผลิตไวน์ ดูแลเถาวัลย์ประเภทต่างๆ ที่ปลูก ติดตามการปลูกและเก็บเกี่ยวอย่างใกล้ชิด และเลือกเฉพาะผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับไวน์ เมื่อพวกเขาไม่ได้อยู่ในทุ่งเพื่อตรวจสอบองุ่น ผู้ผลิตไวน์จะอยู่ในโรงกลั่นไวน์ที่ดูแลการผลิต อุปกรณ์ และพนักงาน
