เมื่อซอสสปาเก็ตตี้เปรี้ยวเกินไป?

2024 ผู้เขียน: Fiona Howard | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-10 06:43

ถ้าซอสมะเขือเทศของคุณมีความเป็นกรดเกินไปและมีรสขม เปลี่ยนเป็นเบกกิ้งโซดา ไม่ใช่น้ำตาล ใช่ น้ำตาลอาจทำให้ซอสมีรสชาติดีขึ้น แต่เบกกิ้งโซดาที่ดีนั้นเป็นด่างที่จะช่วยปรับสมดุลของกรดส่วนเกิน หยิกเล็กน้อยควรทำเคล็ดลับ

ซอสที่เป็นกรดเกินแก้ยังไง

อุ่นซอส 1 ถ้วยกับเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา (เบกกิ้งโซดาทำให้ความเป็นกรดเป็นกลาง) ชิมซอสและเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยเพื่อดูว่ารสเปรี้ยวกลมกล่อมหรือไม่ หากยังมีขอบอยู่ ให้หมุนเนยหนึ่งช้อนชา ปล่อยให้มันละลายจนเป็นครีม ปกติแล้วสิ่งนี้ใช้ได้ผล

น้ำตาลลดความเป็นกรดในซอสมะเขือเทศหรือไม่

เหตุผลในการโรยน้ำตาลเล็กน้อยลงในหม้อมะเขือเทศที่กำลังเคี่ยวอยู่นั้นง่ายมาก: น้ำตาลลดความเป็นกรดของมะเขือเทศ และสร้างซอสที่สมดุลโดยรวมมากขึ้นระดับกรดที่แน่นอนในมะเขือเทศอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับว่าพวกมันสดหรือกระป๋อง พันธุ์มะเขือเทศ และช่วงเวลาของปี

อาหารที่มีความเป็นกรดเกินแก้อย่างไร

คุณทำอาหารด้วย sour

ความเปรี้ยว มาจากส่วนผสมที่เป็นกรด (รวมถึงมะเขือเทศ ไวน์ และน้ำส้มสายชู) หากอาหารของคุณมีรสเปรี้ยวเกินไป ให้ลองเติมความหวาน เช่น น้ำตาล น้ำผึ้ง (ดีต่อสุขภาพ!) ครีม หรือแม้แต่หัวหอมผัด คุณยังสามารถเจือจางจาน (เช่นเดียวกับที่คุณทำกับจานที่มีเกลือมากเกินไป)

นมลดความเป็นกรดในซอสมะเขือเทศหรือไม่

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นม เช่น เนยและนม เพื่อลดความเป็นกรดในซอสมะเขือเทศ เพิ่มเนยหรือนมหนึ่งช้อนชาและผสมให้เข้ากัน เนย และนมจะไม่ลดความเป็นกรด แต่จะพอกหน้าเพื่อไม่ให้รู้สึกมากเกินไป