Nougat มีต้นกำเนิดใน ประเทศในเมดิเตอร์เรเนียน โดยที่น้ำผึ้ง ผสมกับอัลมอนด์หรือถั่วอื่นๆ ถูกตีเป็นไข่ขาวแล้วตากให้แห้ง ในการเตรียมตังเมสมัยใหม่ น้ำผึ้งหรือน้ำตาลและไข่ขาวจะถูกปรุงที่อุณหภูมิต่ำกว่าที่ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อน
ใครเป็นคนคิดค้นตังเม?
ที่แรกและธรรมดาที่สุดคือ white nougat หรือ Persian nougat (gaz in Iran, turrón in Spain) ทำจากไข่ขาวตีและน้ำผึ้ง ปรากฏในต้นศตวรรษที่ 15 ในเมือง Alicante ประเทศสเปน โดยมีสูตรการตีพิมพ์ครั้งแรกในศตวรรษที่ 16 และใน Montélimar ประเทศฝรั่งเศส ในศตวรรษที่ 18 (Nougat of Montélimar)
ประเทศอะไรทำตังเม
อิตาลี Nougat: เรียกว่า Torrone ในภาษาอิตาลี ว่ากันว่าถูกสร้างขึ้นครั้งแรกใน Cremona, Lombardy เพื่อเฉลิมฉลองงานแต่งงานของขุนนางในศตวรรษที่ 15มันถูกสร้างขึ้นในรูปของหอระฆังของวิหาร Cremona หรือที่เรียกว่า Torrazzo หรือ Torrione ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ Torrone
ตังเมดั้งเดิมทำมาจากอะไร
Nougat เป็นขนมแบบดั้งเดิมที่มีอายุย้อนไปถึงปี 1700 ทำด้วย น้ำผึ้ง กลูโคส ซูโครส ถั่วคั่ว (อัลมอนด์ ถั่วพิสตาชิโอ เฮเซลนัท และถั่วแมคคาเดเมียเมื่อไม่นานนี้หาได้ทั่วไป) และผลไม้แห้ง ความสอดคล้องของตังเมอาจมีตั้งแต่นุ่มและเคี้ยวไปจนถึงแข็งและกรุบกรอบขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน
ตังเมอยู่มานานแค่ไหนแล้ว
Nougat มีมานานแล้ว เป็นครั้งแรกที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ในศตวรรษที่ 17-ฝรั่งเศส แม้ว่านักวิชาการหลายคนเชื่อว่าต้นกำเนิดของมันสามารถย้อนเวลากลับไปได้หลายศตวรรษหรือนับพันปีก่อนหน้านั้น ชาวอิตาลีเรียกตังเมว่า torrone และเป็นที่รู้จักกันในชื่อ turrón ในสเปน