: ไฮโดรคอลลอยด์โพลีแซคคาไรด์หลายชนิดจากสาหร่ายสีน้ำตาลหรือสีแดง.
Phycocolloids ใช้ทำอะไร
คาราจีแนนใช้ในเชิงพาณิชย์ได้หลากหลาย เช่น เจลลิ่ง สารเพิ่มความข้นและคงตัว โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์อาหารและซอส นอกจากฟังก์ชันเหล่านี้แล้ว คาราจีแนนยังใช้ในยาทดลอง สูตรยา เครื่องสำอาง และงานอุตสาหกรรม
ไฟโคคอลลอยด์ในสาหร่ายสีแดงคืออะไร
Phycocolloids (เช่น คาราจีแนน วุ้นและกรดอัลจินิก) คือ โพลีแซคคาไรด์พิเศษที่ผลิตโดยหลายชนิด สาหร่ายสายพันธุ์ คาราจีแนน (ดู “ประเภทคาราจีแนน”) และวุ้นเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่มีซัลเฟตที่สกัดจากสาหร่ายสีแดง (Rhodophyta)
ไฟโคคอลลอยด์มีความสำคัญต่อสาหร่ายอย่างไร
สิ่งเหล่านี้ ป้องกันการทำให้แห้งหรือแช่แข็ง (ในน้ำ) เมื่อสาหร่ายสัมผัสกับอากาศในช่วงน้ำลงและปกป้องเซลล์เมื่อคลื่นกระแทกกับหิน
ไฟโคคอลลอยด์ผลิตผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้าง
ใช้ทำ เคลือบน้ำตาลและผลไม้เทียม. ผลิตภัณฑ์เยลลี่ทำด้วยน้ำและแอลจิเนตที่ไม่ละลายน้ำ (แคลเซียมอัลจิเนต) ในหลายประเทศแนะนำให้ใช้แอลจิเนตเป็นตัวแทนเจลในแยมและแยม